买猪肉时，选深色的还是浅色的？看看老屠夫怎么说，涨知识了！

去市场上买猪肉时发现，市场上的猪肉一般有两种颜色，一种是浅色、另一种是深色，那么买猪肉时到底应该选浅色的还是深色的呢？正好小编的大伯是一位养猪户，对于猪肉切割分解也非常有经验，为此小编和大伯请教了一些经验。

之前一直以为猪肉的颜色越深越好，其实并不是那么回事。

买猪肉，选浅色还是深色？

猪肉在宰杀时，都会进行放血处理，健康的猪在宰杀后挣扎幅度比较大、放血也会比较彻底，所以肉质的颜色是鲜红色或者淡红色，也就是浅色，切面非常有光泽，肉质整齐没有血块。

而劣质的猪肉由于没有放血或者放血不彻底，肉质会呈现出黑红色，没有光泽，也就是比较深的颜色，肉的切面有很多的小血点。听大伯说，这种猪肉不排除是死猪的可能性，不能彻底放出血水导致的颜色发深。

所以，在购买猪肉时，到底应该选浅色的还是深色的，大家心里应该有底了吧？

买猪肉时应该选“干肉”还是“湿肉”？

现在市面上有不少的注水肉，肉贩子之间称之为“湿肉”，这种肉一般人很难辨别，但炒肉的时候很容易就看出来了，那么买肉时如何区分干肉和湿肉呢？

1、买肉时，可以直接和卖家说，有干肉呢？卖家一听就是行家，不敢拿注水肉来糊弄你。

2、新鲜的干肉，看起来非常有光泽，但表面摸起来会比较干一些，不会有那种特别湿润的感觉；而注水肉摸起来表面是湿漉漉、黏糊糊的。

所以，我们在购买猪肉时，一定要仔细辨别到底是干肉还是湿肉，避免买到注水肉。

猪身上有不少的部位，每个部位也有适合它的不同烹饪方式，下面为大家分享猪肉不同部位的挑选方法和烹饪方式。

一、五花肉

五花肉大家肯定都喜欢吃，但很多朋友却不知道五花肉还有“上下”之分，上五花肉相对来说比较肥，下五花肉肥瘦相间、层次分明，所以在购买五花肉时，最好选择下五花肉。

二、梅花肉

说到梅花肉，相信不少朋友都会比较陌生，五花肉、前后腿肉经常见，但梅花肉却很少听说。其实，梅花肉可以说是猪身上性价比最高的一个部位了，这个部位位于猪脖子处，一头猪只有五斤左右，肉质肥瘦相间，瘦肉中夹杂着梅花斑点似的肥肉，所以被称为梅花肉。梅花肉的肉质细嫩，适合溜炒煎炸。

三、通脊肉

要说里脊肉大家肯定都知道，一说通脊很多人都不知道这是哪个部位，其实通脊就是猪背部一长条的纯瘦肉，其肉质和里脊肉一样细嫩，但价格却要比里脊肉便宜上不好，而且肉质比较整齐，无论是切肉丝还是肉片都会比较容易。平时如果是炒鱼香肉丝、锅包肉等菜肴，选择通脊肉就非常不错。

四、前槽肉

前槽肉其实就是前腿肉，前槽是肉贩子之间常用的术语。前腿肉可以说是猪身上最便宜的一块肉了，其肉质细嫩，肥瘦比例得当，如果平时需要做炸丸子、包饺子可以选择这块肉。