金汤酸菜鱼配方《泡菜鱼

《1》高汤30斤。鱼骨5斤，酸菜2斤，东古野山椒300g，泡姜300g,，黄灯笼酱500g。黄剁椒酱300g。姜末蒜末各200g、鸡油500g，猪油300g，色拉油200,《2》做鱼鸡精，味精配比

鸡精500克配鲜香粉(大厨四宝)60克.《煮4斤鱼用25克6至8斤水用量》味精500克鲜味王100克《煮4斤鱼用20克6至8斤水用量》

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