买韭菜，分清“宽叶”和“细叶”，区别很大，买错了嚼不烂还烧心
很多人都爱吃韭菜，它具有独特的香味，营养价值也高，含有丰富的纤维素。可以润肠通便。随着温室大棚的运用，一年四季都可以吃到韭菜，但四季的口感是不一样的，最好吃的是春天的头茬韭菜，口感柔嫩、味道鲜美。
其次就是秋天的韭菜了，现在已经入秋了，喜欢吃韭菜的朋友别错过。
韭黄是韭菜吗？它是一种黄化的韭菜，是在不见光的情况下栽培的，没有阳光合成叶绿素，所以叶子就呈现出黄色了。
韭菜的做法很多，可以做炒韭菜、韭菜饺子、韭菜盒子、韭菜饼，还能烤着吃，味道都非常好。大家发现没有，有时候买的韭菜嚼不烂，而且还烧心，这是为什么呢？主要是没买对韭菜。
市场上的韭菜是一样的吗？明显不是，根据叶片可分为宽叶、细叶2种，口感是不一样的。
今天我就和大家说说宽叶韭菜和细叶韭菜的区别，喜欢吃韭菜的朋友快看看，学会后就能买到好吃的韭菜了。
宽叶韭菜和细叶韭菜的区别
1、外观不同
它们最大的区别就是叶子，宽叶韭菜的叶片宽度，能达到细叶韭菜的2倍，而且叶子比较短，而细叶韭菜的叶片又细又长。
2、口感不同
宽叶韭菜的叶片宽，吸收的水分更多，所以它的口感比较柔嫩，辛辣味也比较小，缺点是香味不足。
细叶韭菜的叶片窄，颜色呈深绿色，纤维素比较多，所以口感是比较柴的，有点嚼不烂，而且辛辣味也较重，吃起来容易“烧心”，是因为纤维和辣味的双重刺激。
3、做法不同
宽叶韭菜口感柔嫩，辣味小，适合炒着吃，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪血等，能保持较好的口感。而细叶韭菜纤维多还辣，炒着吃就不容易嚼烂，还烧心，比较适合剁碎了做馅，更容易被消化。
不管是宽叶韭菜还是细叶韭菜，都要根据具体的做法来购买，才能达到最好的口感。买韭菜，一定要买新鲜的韭菜，什么样的韭菜才新鲜呢？菜农说记住4点，保证新鲜。
【买新鲜韭菜的技巧】
1、看叶片
新鲜韭菜的颜色碧绿，没有发黄，有光泽，叶片完好无腐烂、虫眼。叶子水分充足，比较坚挺，拿一把直立不会倒。
起来
2、看根部
刚割的韭菜，根部是洁白的，水分很多，用指甲能掐出水来。如果根部已经发黄，而且很干，掐不出水，说明已经割了很长时间了，不新鲜。
3、闻气味
新鲜的韭菜，韭香味是很浓的，如果闻不到香味，也说明不新鲜了。
【吃韭菜的禁忌】
1、韭菜不与葱、姜、蒜搭配，韭菜性温，味辛，而葱姜蒜同样是性温，味辛，如果同时出现，会影响各自的味道，而且还会上火。
2、韭菜不与重口味的调料搭配，比如五香粉、十三香、辣椒粉、孜然粉，或是生抽、老抽、蚝油等提鲜剂。韭菜本身就很鲜美，加了这些调料反而味道不好，只需要加盐即可。
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