春食野菜正当时

眼下，又是一年一度吃野尝鲜的最佳时节了。“春食野，夏吃苦。”春食野菜，有益健康，更激发味蕾！春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，那一丝独特的清香，在唇齿之间，让人难忘。如今正是挖野菜、吃野菜的好时候！千万不要错过这些美味哦。

下面让我们一起回忆宿松山林间的野菜野味~~

1、苦菜

苦菜又名苦苣、天香菜等，我国大部分地区都有野生苦菜生长。红军长征时，常以苦菜充饥，后来被誉为“救命菜”、“长征菜”。因其带有苦味，有开胃口、助消化的功效。事实上，苦菜的功效还不仅如此。

苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头、腌酸菜。

2、荠菜

荠菜又名地菜。春天在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。荠菜生长期短，可一次播种多次采收，周年供应，且因其为纯天然无公害野生保健食品，在人民日益重视营养与保健的今天，荠菜越来越受人们的青睐，是一种有发展前途的绿叶蔬菜。

三月三，地菜当灵丹，荠菜也有人叫地菜。荠菜茂于早春，通常2、3月间状态最好，等到农历三月三，荠菜花开起来，多半老了。古人拿荠菜熬粥，称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。

3、豌豆苗

豌豆苗在有些超市也能买到，不算贵，几块钱一盒。捧在手里闻一闻，会有一股豆科植物特有的类似花香的气息。

豌豆苗含有超级丰富的VC和VE，不熟西兰花。怕黑的妹子，可以趁春天多补充豌豆苗。

4、野蒜头

山野间独有的野蒜头，香味独特，讨人喜欢。小野蒜常入药，可以行气解郁，祛痰宽胸。

5、水芹

古人说湖北蕲春一带的水芹是上品，安徽的水芹也不差。常吃的旱芹茎秆厚实，风味浓重。水芹就小巧鲜嫩许多，味道也很轻。

5、马兰头

3~4月，一场春雨后，茵绿脆嫩的马兰头一夜之间全部冒起来。 马兰头分红梗青梗，红梗可入药，合肥这边一般食用的是野生青梗。

6、蒲公英

蒲公英是农村遍地都有的一种植物，很常见。在春天，很多人喜欢挖蒲公英的嫩芽，炒鸡蛋、凉拌、做汤。可能很多人并不知道，蒲公英还是一味中药，富含蒲公英素、蒲公英醇、蛋白质以及微量元素和维生素等，所以蒲公英具有清热解毒、抗菌、防癌等功效。

7、马齿苋

马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。