口感Q弹，糯糯哒红烧肉，太好吃啦!

一提起五花肉，吃货们就会情不自禁的想到肥而不腻的红烧肉，流口水了撒~~~，今天小编就来教你一款原汁原味不加水的重庆红烧肉，快来get一下吧!

制作材料:五花肉600g，桂皮5g，八角4g，香叶3片，山楂10g，冰糖90g，姜1小块，黄酒350ml，老抽半汤匙

步骤

1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右;

目的:去除腥味。

2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色;

3.捞出用流水冲洗干净后切成麻将大小的块;

4.配料;

5.冰糖剁细;其它配料洗干净;

6.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油，把五花肉盛出;

7.将多余的油倒出，锅中留少许油，倒入冰糖小火慢慢炒化;

8.炒至冰糖变成深褐色;

9.倒入炒过的五花肉块翻炒均匀上色;

10.加入老抽，倒上黄酒，黄酒以没过肉面为宜;

11.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂放入，大火煮开后转小火慢慢的闷;

12.火的大小以酒面不沸为准，我焖了2个小时。

小贴士

1、把五花肉的油爆出来，做出来的红烧肉肥而不腻。

2、冰糖块大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，舍得放，糖的数量，大约按一斤肉1.5两糖的比例。

3、焖的时间最少也要一个半小时左右，焖的时间越长，越好吃。

来自：美食