养生之道网导语：老人吃豆腐有什么好处？鱼生火，肉生痰，豆腐白菜保平安是民间的俗语，许多老年人都喜欢豆腐这种平民美食，那么老人吃豆腐有什么好处呢？下面就由小编为您介绍老人吃豆腐有什么好处。
豆腐流传已久，是我国炼丹家—淮南王刘安发明的绿色健康食品，也是独具中国传统特色的美食。豆腐营养丰富，蛋白质含量高，很多老年人为了追求清淡口味，都会在饮食中搭配些豆腐类的食品。老年人普遍牙口不好，豆腐除了口味清淡，营养丰富之外，口感软嫩也是它受老年人喜爱的原因之一。那么老人吃豆腐有什么好处呢，下面跟随小编一起来看看吧。
老人吃豆腐有什么好处？
豆腐助老人长寿
1、有利于肠胃吸收
俗语说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。豆腐含有老年人身体所缺乏的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，其中的优质蛋白也非常利于胃肠系统功能弱的老年人吸收。常吃豆腐还可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
2、防治骨质疏松
而在西医看来，豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。其具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。这时由于豆腐中丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用。
3、健脑
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。老年人适当的吃一些豆腐有健脑的作用，可以延缓衰老，防治老年痴呆症。
4、提高免疫力
豆腐中所含的蛋白质等营养成分很丰富，人体所必需的8种氨基酸都有，且消化吸收率高达92％一96％。另外，豆腐中还含有钙、镁、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。豆腐中的营养成分很丰富，常食可提高机体的免疫力，对保持身体健康极为有益。
了解了老人吃豆腐有什么好处，下面小编为您介绍一些豆腐的食用方法。
豆腐食用方法
1、猪血豆腐汤
原料：豆腐，猪血，黑木耳，肉，胡萝卜，鲜汤，酱油，精盐，料酒，水淀粉，鸡蛋，香油，葱花。
制法：将豆腐、猪血切成条，黑木耳、肉、胡萝卜切成丝。将锅置旺火上，放人鲜汤、豆腐、猪血、黑木耳、肉和胡萝卜，烧开后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花即可。
2、金银豆腐
原料：豆腐，鸡蛋，葱，盐。
制法：首先将葱叶切葱花。将豆腐放入蒸锅，隔水蒸十分钟，取出，待冷却后，切去老皮，再切成小块。准备一个碗，打入三个鸡蛋，放入半勺盐，打散，倒入豆腐，搅拌均匀。锅中倒入油，倒入鸡蛋、豆腐，中火炒熟，撒上葱花，搅拌均匀，就可以盛出品尝了。
Tips：豆腐先蒸透，再和鸡蛋一起炒，既能缩短炒时间，也能让营养更容易吸收。
3、紫菜拌豆腐
原料：内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。
制法：水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。将豆腐片排在鱼盘里，撒葱茸、香菜茸、松花蛋，放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。
4、鱼头豆腐汤
原料：鱼头，鱼尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，葱，蒜，姜，盐，料酒，醋。
制法：玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。锅里热亦舒堂火麻油，炒香葱姜蒜。放入鱼头鱼尾煎黄。锅里加开水，一次加够。水烧开以后放入豆腐。加一些料酒、盐。然后放入玉子菇，大概炖20分钟左右。最后加一些胡椒粉、醋。
Tips：煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。
豆浆、豆干、鲫鱼烧豆腐等运用豆腐作为饮食的数不胜数，而的确，豆腐不仅美味，还对人体有一定帮助。但豆腐虽好，老人仍需慎重，一天食用量不可过多。豆腐性偏寒，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。所以胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。长期过量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化、低碘患者要少吃。
了解了老人吃豆腐有什么好处以及豆腐的食用方法，小编提醒您，豆腐虽好但食用也要适量哦。
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