鸡胗，也就是鸡的胃脏，也加鸡内金，是一种营养丰富的食材。鸡胗含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，胆固醇，维生素A，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C，维生素E等多种营养元素。下面小编就为大家介绍几款鸡胗的美味食谱吧。
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g。
调料
老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小炒鸡胗
材料
鸡胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老姜)，红尖椒(可用泡椒)若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉。
做法
1、鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。
2、蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
3、炒锅倒油烧滚。
4、油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。
5、炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。
6、蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。
脆辣鸡胗
材料
鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉(或生粉)，盐，白糖。
做法
1、青红辣椒切小圈、姜蒜切片。
2、鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片。
3、加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟。
4、锅里热油，爆香姜蒜。
5、倒入鸡胗，大火快速翻炒。
6、待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀。
7、最后调入适量的盐、白糖调味，即可。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款鸡胗的美味食谱，大家学会了吗?鸡胗营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
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