怎样经营餐厅更能吸引消费者？

衡量一家餐厅经营状况的好坏，很多人都是按照营业额作为参考依据，虽然营业额很重要，但这不是评价生意好坏的主要因素，只有餐厅客流大，翻台率高才能说明你经营的出色。我们大多数的餐饮老板都过于看重营业额，而忽略了如何为餐厅吸引更多的消费者，殊不知唯有到店吃饭的人多了，我们的生意才能蒸蒸日上，而营业额自然也会跟着水涨船高。

 

取他人之长，补己之短

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从事餐饮业虽然门槛儿很低，人人都能加入，但实际上想要成为一名出色的餐饮老板，并非那么容易。经营餐厅，你既要懂管理，又要会经营，同时还要了解消费的需求，重要的是思想不能死板，一定得与时俱进，只有这些全都具备才算是一名成功的餐饮人。要想让消费者心甘情愿到你店里消费，你的产品、环境、服务和就餐体验都要满足他们才行。作为传统餐饮人，我们的强项在于内功，但普遍没有营销头脑，所以我们应该多向肯德基、黄太吉、叫个鸭子等餐企学习他们的营销方法，你可以多参考他们的营销模式，这样就能弥补自己的不足。而互联网餐饮人虽然很擅长营销，但内功却不如传统餐饮人那般扎实，因此我们不但要发挥好自己的营销优势，同时也要加强内功的修炼，这样不管是传统餐饮人还是互联网餐饮人，在以后的经营中都能变得更加应得心应手。

 

多在活动上做文章

 

当下如何争取更多的客源、提高企业营业额是所有餐饮经营者都在思考的问题。想要解决这个问题方法有很多种，比如明星营销、节日营销、事件营销等，你都可以根据餐企的特点进行选择。不过这些营销都离不开“活动”二字，所以我们在为餐厅做营销的时候，必须要多在活动上做文章。不妨利用“一元秒杀”、“消费满120元免费得烤鸭”、或是“前10名到店消费，饮料免费”等活动，引诱消费者前来就餐，不但可以抓住用户诉求，吸引来更多的客源，而且还能帮餐厅扩大知名度，让他们有一种归属感，这才是营销的本质所在。

 

具备敏锐的数据分析能力

  

   顾客来餐厅吃饭，不外乎有两点：便利和体验。想要确保自己的提供的服务满足消费者需求，就需要我们具备敏锐的数据分析能力。互联网时代的餐饮企业，只有利用大数据才能实现对消费者的需求掌握和精准营销。譬如饭菜味道不好，服务太差，或是就餐环境不满意，我们都能通过大数据进行获取，根据这些数据就可以做出战术整改，什么菜不受欢迎就立马撤掉，避免食材的浪费。以便给消费者提供更优质的服务。可以说在未来的餐饮界中，利用大数据分析经营状况一定会成为帮餐厅提升竞争力的最大优势。

 

    身为餐厅的掌舵者，你的一举一动，一言一行都关系到整个餐企的生死存亡。因此我们在做出策略调整的时候，一定要三思而后行，千万不能看到别人做火锅生意不错，你也转型做火锅，或者见到开互联网餐厅赚钱，你也跑去做互联网，这种邯郸学步的行为只会让你忘了自己原来的走路（经营）方式。

   来自：SZ_美味的博客