最近喝了两次茅台，确定是真茅台，最大的感受是喝完晚上睡觉浑身发热，大冬天都要踢被子，这是其他任何酒没有的效果。除此之外，没有口干舌燥，没有隔夜宿醉，没有第二天胃里的翻江倒海，打个嗝都是香的。
想必是茅台的工艺，把对人体有害的杂醇、醛类物质全部剔除干净，这些物质虽然不是人工化学添加，但酿酒过程不可避免产生。最大程度剔除杂质，保留对人体有益的活性物质。而其他品牌的酒也喝过不少，相比茅台差距不小，说白了，没那么繁琐的工艺，杂质剔不干净，酒的质量就是上不去。
喝过一种自酿的纯粮酱香高粱酒，也窖藏了六七年，喝下去口感的确是酱香，但是这酒湿气非常大，第二天浑身沉重，要吐很多白痰才能缓解。中医认为，酒表热里寒，表面的火气只在下肚的一瞬间便消失了，剩下的本质是湿寒之物，所以过量饮酒必然湿气过重，每天小酌一两，既能利用酒的火气舒筋活血，多余的湿气又不至于在体内积累过多，从而达到一种平衡。
而茅台基本体会不到湿气，而是十足的火气，它就像中药里的附子，应该是一种纯阳之酒，所以茅台自有贵的道理。网上一个视频，一位老将军得了肺癌，没有手术，接下来喝了几年茅台，没想到癌细胞没了。所谓癌症、瘤子，在中医上讲是寒实，大概是茅台酒的火气、阳气冲散了寒实，癌症自然消失，这位将军喝茅台酒这几年应该经常性地吐白痰，这是一种好现象。
喝过不断改款的衡水老白干五星39，第一代口碑不错，也是请客吃饭时上档次拿得出手的一款酒，可惜质量一代不如一代。现在市面销售的最新一代五星39简直难以下咽，口感不好先放一边，这是老白干香型最大的短板，这酒到了胃里一直坨不往下走，晚上喝了，一小时后开始口干，过了凌晨12点才有缓解，如果超过半斤酒，第二天胃里一定不舒服。大概一年来，见到五星39都要躲着走。
酒后胃不舒服是很多人常见的问题，曾经以为真是自己的胃不好。其实，十人九胃，谁的胃里都可能有点小炎症，平时吃喝注意点，没啥大不了的。想来想去，不是自己胃不好，是酒不对。人年纪越大，阳气弱了，消化能力差了，对食物越敏感，凡是人造的、非纯天然的，吃下去胃就不舒服，比如糖精、香精、奶油，如果不是自然糖，吃了都不舒服，对胃黏膜有腐蚀性，绵白糖都不行，甜品店里几乎所有的糕点吃下去都不舒服。凡是发酵过的，比如馒头、酱，吃下去就很舒服。酒也一样，不是纯粮传统工艺酿造，一定对身体不好。
有些酒为什么伤胃？首先，一些低端酒不是纯粮固态法酿造，而是用玉米、木薯等淀粉含量高的物质生产的食用酒精勾兑，酒中没有任何活性物质可言，把高度酒精变成低度成品酒，不仅杂醇、醛类杂质难以去除，必然添加各种物质，要追求口感要加香精，要追求挂壁效果要添加粘稠剂。这酒已经不是酒了，而是化工合成品，不伤胃才怪。
也曾经喝过五粮液、国窖1573、老白干1915，单次均超过半斤，这种千元级别的二线名酒第二天也难免胃里难受。看来，茅台唯我独尊不是吹的，茅台酒价和股价被炒得很高不是没有道理，53度飞天终端成交价3000元一瓶的价格，早已把当年并驾齐驱的五粮液甩在后边。由俭入奢易，由奢入俭难，自从喝过茅台，再加上年龄大了，一些杂酒，特别是牵强附会当地文化历史的各种县产白酒再也不敢以身试法了，的确伤不起。
有人说，酒不就是粮食酿造的吗？贵州遵义的本地高粱，就算20元一斤，再加上酒曲，一斤粮食出六两酒，一斤酒需要一斤七两粮食，一瓶茅台的粮食成本是32元，再加上广告、包装、经营管理成本、税，就算100元行不行，可为啥这么贵？除了人为炒作，茅台还是有它核心的东西。
之所以有人炒作茅台，根本原因还是稀缺，是茅台产能有限。除了遵义本地产的高粱产能有限，更主要是天然细菌存量有限。茅台最大程度保留了各种说不清的天然益生菌，这是茅台香味的关键来源，也是茅台的核心竞争力。俗话说，鸡蹲错了窝不下蛋。茅台离开那个环境，没有了那山、那水、那空气、那细菌，就不是茅台了，珍酒想复制茅台而失败已是前车之鉴。
理论上说，茅台酒厂可以加盖厂房、增加发酵池和设备，规模想搞多大就能搞多大，乃至可以异地建厂。但是天然细菌不跟你玩理论，窖泥菌群环境的形成需要几百年的积累。肆意扩张的茅台一定不是茅台，这一点茅台酒厂的人心里很清楚。茅台也很讲良心，保留了最传统的工艺。酒本身是暴利产品，但做好一款酒并不容易。暴利就暴利，消费者也认了，可有哪些酒厂能像茅台那样坚守传统和初心，有谁能像茅台一样在暴利面前还能敬畏自然、抑制规模扩张的冲动呢！
老家有一座著名的酒厂，从小是闻着它的酒糟味长大的，独特的味道弥漫半个城市，拉酒糟的小拉车、拖拉机鱼贯而出，这种童年记忆已经消失若干年。很多年了，再也闻不到酒味，再也看不见酒糟，你说这酒还能喝吗？喝酒就喝50度以上高度酒，还要看包装上有没有纯粮固态法发酵标志，现在的酒厂如果没用这种传统方法，不敢在包装上印这个标志。喝不起茅台、五粮液，那就退而求其次喝国窖、剑南春，还是喝不起，那就再退而求其次喝黄盖玻汾、白瓷瓶老郎酒、长颈绿玻西风、泸州老窖特曲。
阳光、雨露为人类贡献的粮食，聪明的人类用酒将粮食用另一种形式保存下来，酒无限期保质的特性使它成为一种财富、一种硬通货。特别是纯粮固态发酵的几大名酒，虽然长年累月生产，但随着人们饮用消费，留下来的被时间赋予价值。所以，今天有人炒作茅台、囤积茅台，玩不起茅台的，就玩其他酒了。
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