秋冬天气比较干燥，容易上火，大家都会吃什么来提高免疫力呢？今天就为大家介绍一种老少皆宜的食材——银耳。
银耳是我们生活中比较常见的一种食物了，不仅味道非常鲜美，而且营养价值也十分丰富，很多人都喜欢用银耳来煲汤喝。
银耳具有滋阴润肺的功效，里面富含丰富的胶原蛋白，不仅能使皮肤细腻光滑，而且还可以提高人体的免疫力，经常吃银耳对身体非常的好。
我们通常所吃的银耳等候室干银耳，是采摘下来后，经过晾晒制成的，这样可以方便运输和保存。
女性一般吃银耳都是用来炖汤，想要煮出粘稠的胶质，用来滋补养颜，但很多人煮出来的银耳却没有粘稠顺滑的感觉。
今天就给大家分享3个小妙招，让你一次就能煮出胶。
1. 泡发
在银耳泡发的时候，尽量选择冷水，因为热水会让银耳中的营养成分流失严重，所以尽量使用冷水泡发；冬天天气变凉的话，可以选择用温水。
银耳在泡发的时候，需要根部朝上，这样可以让银耳充分的泡发。
银耳在泡发的时候可以选择多泡一会儿，这样后续也更容易煮出胶质，一般来说2-4个小时就可以，时间越长越容易煮出胶质。但切记不要超过6小时，因为银耳泡发的时间长了，会产生一种米酵菌酸毒素，会对人体造成危害，所以时间尽量不要太长。
2. 撕碎
银耳煮至粘稠的关键就是撕碎，因为银耳的横截面越大，出胶率也就越高，所以再煮银耳之前不要图省事，把银耳随便撕撕就下锅，需要把银耳撕的特别碎，这样银耳的出胶率才会更高。
3. 烹煮
银耳出胶的另一个关键就是煮的时间了，把银耳下锅后，加入没过银耳的清水，大火煮开后转小火慢炖半个小时，这时可以加入一些配料，例如：冰糖、红枣、枸杞、桂圆等，在煮上五分钟左右就可以出锅啦。
枸杞这种配料，可以等临出锅时再放，因为枸杞本身是呈现出弱酸性的，而银耳的多糖在酸性环境下容易水解，所以枸杞可以在最后放。
其实银耳不出胶的原因还有一种，就是你挑选到了劣质的的银耳，劣质银耳是不会出胶的。
这里也给大家分享一下如何挑选优质银耳。
1. 看
看银耳的外观，挑选朵大且圆润的，颜色是微微发黄的，表面没有任何的杂质和黑点；如果说银耳的颜色是白色的，看起来非常好看，尽量不要购买，因为这样的银耳大都是被硫磺熏制过的，经常食用对身体非常不好。
2. 摸
摸银耳的手感，优质的银耳摸起来是非常干燥的，还会有微微剌手的感觉，这样的银耳比较干燥，容易保存；因为一些不良商家为了牟利，会往银耳上洒水，以此来增加银耳的重量，这样的银耳摸起来会有潮湿感，不方便保存，容易变质。
3. 闻
优质的银耳味道会带有一股淡淡的菌香味；劣质的银耳味道是发酸的，或者是有刺鼻的异味，非常难闻，这样的银耳要不就是因为变质而发酸，要不就是因为被硫磺熏制过而产生的一股刺激性的气味。
今天的小妙招就分享到这里了，你们生活中有什么小妙招吗？评论区分享一下吧！
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