猪肉我们大家的家里边最常吃的，每天不吃牛羊肉，每顿菜里边肯定有猪肉的存在。在猪肉的各个部位中，猪头肉和猪蹄是下酒菜中的不二之选，也是很多人喜欢的食物。在很多家庭中，喝酒的时候会准备一些下酒菜来配酒，而猪头肉和猪蹄就是其中的常客。
大家喜欢吃猪头肉大概是以下这几个原因，也可以在评论区留言出你们喜欢它的原因。
1.猪头肉肥瘦肉都有，吃起来不油腻，而且猪头肉包括了猪耳朵，猪舌头，猪拱嘴，这些地方吃起来口味不一样，口感相当丰富，尤其是吃到软骨的地方脆脆的，猪头的每一块部位吃起来口感都不一样。因此很多人都认为猪头肉是下酒菜中的佳品。同时，猪头肉的脂肪含量也相对较高，可以很好的配合酒的口感，让人感到更加的美味。
2.猪头肉的价格相对于卤牛羊肉来说要低一些，因此在购买的时候也比较经济实惠。
3.卤制出来的猪头肉，猪脚，色泽诱人，是中国很多地区宴席上一道必备的菜品，因为其代表的寓意也很好，颜色红亮代表鸿运当头。
4.猪头肉一点也不腻，看起来满满肥肉的卤猪蹄尝一口，一点也不觉得油腻恶心，一般人是不吃猪肉的肥肉的，炒着吃的时候特别油腻，但是卤出来的只有香味，肥而不腻。
5.猪头肉的购买也比较简单。在中国的很多超市和菜市场中，猪头肉都是十分常见的食材之一，因此购买也比较方便。而且，猪头肉也可以在很多的烧烤店和小吃店中找到，因此也成为了很多人下酒菜的首选之一。
6.想要有个好皮肤，又怕年龄大了，胶原蛋白流失，多吃点猪头肉准没错，它能很好地滋养皮肤，同时还可以增强人体的免疫力。而且，猪头肉中还含有丰富的蛋白质和维生素B，对人体的健康也有很多好处。
猪头肉和猪蹄作为中国下酒菜的佳品，已经成为了很多人生活中的常客。无论是从口感、价格、购买方便、营养价值等方面来看，猪头肉都是十分优秀的食材之一。同时，猪头肉也是很多人喜欢的食物之一，因此在中国的餐桌上也占据着很重要的地位。
最后小编分享给大家一个卤猪头肉的香料比例，大家可以借鉴参考，加以改正。
高汤：水30斤，10斤猪骨棒，2斤鸡架，熬3个小时。
十斤卤水 香料包配方
盐150克，味精80克，鸡精30克，辛夷3个，香叶2克，八角2克，山楂2克，良姜5克，白蔻2克，陈皮2克，山奈3克，香砂2克，白芷3克，丁香10个，干姜2克，草果2个，甘草2克，花椒8克，肉蔻2克。魔鬼辣，麻椒根据自已口味添加。
调味有香油10克，鲜姜20克，高度白酒1两。
卤料包使用两次之后更换，每次卤制的时候先尝一下咸淡再看要不要加盐。
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