山东省东明县，有一道非遗美食，名为东明香肚，又称粉肚。这道特色美食以其独特的口感和丰富的风味，一直以来都备受当地人的喜爱。作为山东省非物质文化遗产的代表之一，东明香肚因其独特的制作工艺和口感而闻名于世。
东明香肚的制作主要使用80%的鲜猪肉和20%的绿豆粉作为主要原料，再加入适量的砂仁花椒、香油等佐料进行拌匀。制作过程中，将调制好的肉糜装入猪尿脬，并系好口部，最后呈球状。在文火下煮熟之后，东明香肚呈现出色泽诱人、香气扑鼻、口感鲜嫩的特点。这道美食不仅在东明县享有盛誉，还被认为是上等菜肴的代表。
东明香肚已经有着百年的历史，其制作工艺一直保持传统，可谓承载了无数人的智慧和辛勤劳动。制作这道美食需要经过多个环节，其中选用的猪肉必须是优质的瘦猪肉。除此之外，还需要使用一些名贵的佐料以及陈年循环的老汤进行精心配制。这样一来，东明香肚才能够呈现出其浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正的特点。而且，这道美食不仅营养丰富，老少皆宜，更是令人回味无穷，百吃不厌。
在东明县，有一家年轻小伙子经营的店铺，他亲自展示了自己制作东明香肚的过程。这位店主非常注重原材料的选择，他特别挑选了猪的前腿肉来制作粉肚，因为使用前腿肉制作的粉肚口感更加清爽，不会觉得腻口。
据他介绍，每天制作这道美食需要用到大约3吨的前腿肉。制作过程中，他先将前腿肉处理好，然后开始称重清水和绿豆淀粉。接下来，他将前腿肉与淀粉水拌匀，使其包浆，再倒入特制的香油，并撒上用20多种香料特制的腌料粉，最后倒入上色酱油。
为了确保质量和口感，整个制作过程都是用手亲自搅拌进行的，不使用机器。搅拌40分钟后，他会摊开肉糜进行醒制几十分钟，然后用猪尿装入肉糜并绑紧口部，最后放入卤汤中煮熟。一锅传承下来的卤汤是制作这道美食的秘诀之一。整个过程大约需要三个小时，最后粉肚才算制作完成。
东明香肚的美味不仅在于其独特的工艺和配料，更在于历经百年而不改传统的制作工艺，以及细致入微的制作过程。这道美食以其极富传统文化底蕴的制作工艺和独特的口感成为了东明县非遗文化的代表之一。无论是老一辈的东明人还是年轻人，都对这道美食情有独钟。品尝东明香肚，仿佛能够一览百年美食传统的辉煌历程，领略到东明地域独特的文化魅力。正是这样的传承和创新，让东明香肚成为了山东省非遗文化的珍贵瑰宝。
东明香肚以其独特的制作工艺和口感吸引了无数食客的注意，不仅在东明县享有盛誉，更成为山东省非遗文化中一颗璀璨的明珠。通过年轻小伙子亲自展示的制作过程，我们可以感受到这道美食背后蕴藏着丰富的文化内涵和人们对传统的执着与传承。东明香肚，既是一道美食，更是一个文化节点，连接着人们对美食、传统和地域的热爱。
粉肚配方：10斤猪肉，20斤绿豆淀粉，500克富磷联c，100克味达蕾，150克五香粉，20克美久亭A。
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