 材料：鲜面150克、牛肉末100克、二荆条青椒2根、小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、酱油、辣椒油、味精、芝麻酱、花生末 1、先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段； 2、牛肉末中参加蒜和老姜，再参加2小勺的酱油和白酒，拌平均，腌上20分钟； 3、锅中放油，倒入腌好的牛肉末； 4、半炒半炸至牛肉变酥脆，参加适量的盐（也可不加），盛起来待用； 5、取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各参加一汤匙的下面前的沸水； 6、面煮至断生，捞起来放入碗中，参加芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱。 小贴士： 2、牛肉要炒得酥脆才会香。炒牛肉的油要放得略多，牛肉是半炒半炸。更入锅的牛肉，用铲子摁着年肉，是软的；炒好的牛肉，摁着是略硬的小颗粒； 3、面碗里的水不能过多，一汤匙就可以了； 4、面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。
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