热干面

 

 

材料：
鲜面条（最好是碱水面），榨菜，酸豆角，香葱、芝麻酱2汤匙，香油3汤匙，老抽2茶匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，辣椒油或辣椒酱1汤匙。

热干面的做法：

1.先预备好碱水面条。

2.加一汤匙香油拌匀。

3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面‘自来卷’更美观。）

4.榨菜，酸豆角香葱切碎。

5.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

6.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。