肉质丰厚的牛扒、色泽鲜艳的沙拉、甜香绵滑的奶油蘑菇汤，西餐如今越来越成为人们的最爱，但是你会自己做西餐吗？不要以为做西餐很难，其实选好了食材、懂得了做法，自然很简单。
极致君就给大家介绍8道十分经典的西餐菜谱，嘴馋滴童鞋不妨亲自动手做一做，做出来一定会有成就感的。
1
法式红酒烩鸡扒
红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征着胜利。据说这也是拿破仑最喜欢的一道菜。
材料：光鸡半只、洋葱碎片、蒜蓉、白兰地酒、蛋黄、黑椒、红酒汁、橄榄油10g、淡忌廉50g、红酒100g、鸡汤50g、茶树菇干菌30g、鸡腿菇鲜菌30g、洋葱碎片、蒜蓉各10g。
制作步骤
1、将半只鸡起肉去骨后，拌上腌料腌制4小时；干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄。
2、起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌。
3、加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡忌廉中火煮开，再加入鸡汤拌匀大火煮滚。
4、煎好的鸡扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮开即可。
2
牛油果沙律
被誉为“森林牛油”的牛油果香甜柔滑，加入虾子、番茄、西芹做成沙拉，是十分健康的饮食方式，牛油果也有一股厚重的浓郁感，是夏日沙拉的首选。
材料：牛油果2个，板豆腐1块，中虾约350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙。盐、糖各1／4茶匙，胡椒粉适量。
制作步骤
1、牛油果用水冲净，抹干，剖开两半，取出果核，将果肉挖出，切粗粒，保留果壳作盛器。
2、豆腐切粒，放入滚水中烫两分钟，沥干水分，番茄去皮除籽，切粒，虾连壳洗净，挑去肠，焯熟，去壳。
3、将各原料同时放入大碗中，加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀，放入牛油果壳内便成。
3
鱼子酱牛排
牛排是西餐中最常吃的菜式，而牛柳较嫩滑与鱼子酱、青柠檬忌廉配搭，更能融合出各自的鲜味。
材料：牛柳、鱼子酱、鸡蛋清、洋葱碎片、蒜蓉、橄榄油、青柠檬半个、淡忌廉100ml。
1、将牛柳与鸡蛋清拌匀，使其润滑；加入橄榄油、洋葱碎片、蒜蓉拌匀放入冰柜冷藏4小时。将牛柳提前拿出来预热，加入调料拌匀。
2、烧热锅后，慢火放入牛柳煎至表面金黄；将淡忌廉搅匀，加入青柠檬汁搅拌。
3、将牛柳煎至所需成熟度上碟，将搅拌好的青柠檬忌廉放上，再放上鱼子酱即可。
4
烟熏三文鱼
三文鱼鲜嫩的肉色与马铃薯油炸的金黄色成为双重诱惑，将三文鱼送入嘴中慢慢品尝，稠密浓香的酱以及醇香的马铃薯一起把淡淡的鱼鲜化掉，漂亮的欧芹叶彰显着个性，正所谓小菜小香，余味有尽，韵味无穷。
材料：4只带皮新鲜马铃薯、50克烟熏三文鱼、食用油、食盐、胡椒、Babaranuush酱、伴盘饰菜、小欧芹叶、柠檬皮。
1、将马铃薯切成两半，掏出部分马铃薯肉，油炸到呈金黄色，撒上食盐和胡椒，再放入摄氏160度的烤箱内烘焙5分钟。
2、取出冷却。将三文鱼切成同等大小的8份，并将每份三文鱼卷起备用。
3、把Babaranuush酱填充在挖空的马铃薯，再把三文鱼卷放在最上面。最后加上欧芹叶和柠檬皮作装饰。
5
经典意大利通心粉
意大利面享誉全球，从品种到做法有一百多种，然而做起来却并没有想象的那么复杂。特别是对于那些对烹饪没有多少悟性的妹纸，只要你买到上好的意粉，能够按部就班，做到不会糊锅、不会把白糖当作精盐下锅的话，味道一定错不了。
材料：番200克，胡萝卜50克，西兰花50克，芹菜50克，洋葱15克，牛肉（瘦）250克、橄榄油25克，胡椒粉2克，盐3克，白砂糖5克，番茄沙司30克。
1、先把牛肉洗干净，切成小块；牛肉块用盐和料酒腌10分钟；西红柿、胡萝卜、芹菜、洋葱切成小丁。
2、西兰花用开水炒熟，切丁备用；锅热以后放入橄榄油，加入洋葱，有香味以后把牛肉倒进去，炒熟变色。
3、把西红柿和胡萝卜丁放进去，用铲子搅拌一下，大火煮开；煮开以后放入适量的糖和盐，改小火炖一会儿。
4、炖的时候可以煮通心粉，水开了以后下意粉，同时放一点黄油（可以避免水噗出来）、一勺盐，煮约10分钟。
5、肉酱出锅前，加入适量的番茄沙司和芹菜丁，再来点胡椒粉，搅拌均匀关火。
6
蒜茸黑椒牛扒
西餐店里一道牛排，吃的是情调。在家也能有这种情调，加入黑椒和蒜蓉，把浓郁和牛扒的肉感融合，与爱人一起，配上一杯红酒，再温馨不过。
材料：牛肉，配菜随意选择。蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。
制作步骤
1、将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。
2、将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。
3、最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。
7
奶油蘑菇汤
西餐中，还有一道菜是非常“唬人”的，那就是大名鼎鼎的蘑菇汤。汤水浓淡适宜，有满满的蘑菇鲜香，入口柔滑绵密，口感饱满，其实蘑菇汤并不难做，萌妹纸们轻松就能搞定。
材料：蘑菇300克，牛肉末100克，奶油若干，胡椒粉，月桂芬，盐等。
1、蘑菇切成细丁，加牛肉末、奶油一起煮约10分钟。
2、后加入太白粉煮成汤糊状，调味，出锅。
这道汤的关键在于不要放太多水，开锅后，文火煮熟，否则牛肉易老，影响口感。
8
德式土豆饼
德式土豆饼是以简单的土豆捣成泥做成的，是以鲜香味留住了一大批有一大批的顾客，色黄嫩软，鲜香宜人，是西餐中不可缺少的小点。
材料：豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
1、将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2、将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
3、在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4、将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
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