一起来看“酶”（六）

  

  ——酶制剂生产简述：

⭐酶制剂

（1）液体酶制剂；

（2）固体酶制剂；

（3）食品级固体酶制剂；

（4）纯酶制剂。

⭐微生物发酵法优点

（1）酶的品种多，新酶种容易得到；

（2）菌种易诱变，代谢易调控；

（3）生产周期短，酶的产量大；

（4）基因易操控，优质种易得。

⭐微生物发酵法分类

（1）固态发酵法：

a、原料处理：碳源，淀粉质；氮源，麸皮；

b、菌种培育与接种：液体、固体等；

c、无菌要求：相对较低；

d、发酵工艺：控制好温度和湿度，不需要调节ph；

e、提取纯化：成熟曲烘干、粉碎、过筛得到粗酶粉，精制加水抽提，分离去除固形物，浓缩，盐析或有机溶剂沉淀，离子交换层析进一步纯化。

（2）液态发酵法：

a、原料处理：葡萄糖等单糖为碳源；

b、菌种培育与接种：液体培养，几级罐；

c、无菌要求：要求较高；

d、发酵工艺：控制ph、温度、通风量；

e、提取纯化：真空浓缩得到酶液。精制则是加水抽提，分离去除固形物，浓缩，盐析或有机溶剂沉淀，离子交换层析进一步纯化。

（3）载体发酵法。