家常菜|营养师为你搭配“一日三餐”，每天四菜一汤，合你胃口吗？（74）

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”

私房红烧鲫鱼

用料

甜米酒半小碗；鲫鱼一条（七八两）；大葱一根；姜一块；蒜瓣七八粒；八角五六颗；桂皮一小段；小米椒七八个；花椒可放可不放；香叶三片；生抽三四大勺；盐少许

做法

将材料准备好，鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用

热锅，下姜片擦拭锅底（可防鱼粘锅），加油烧热

待油烧热后改小火，下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味

待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香

捞出所有调料（一定小心不能糊掉了，糊了油会发苦）

开大火，下鱼，煎炸至鱼熟透，注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎待鱼熟透，两面均略有金黄色时捞出。（这一步大家可以根据个人口味调整，喜欢再嫩一些口感的可以早些捞出，喜欢焦香味的略煎久一点，不过，都一定要让鱼熟透，并且不能太老）

将锅内多余的油捞出，剩一点底，旺火，下小米椒葱段蒜瓣炒香

在锅内倒入半碗甜米酒

再加入生抽和少许盐，继续旺火，下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内，记得要翻面哦

待汤汁快要收干时盛出，撒葱丝之类的装饰

韭菜鸭血

食材准备：韭菜、鸭血、干辣椒、生姜、大蒜。

调味料：食盐、蚝油、生抽、胡椒粉。

具体做法：

1、 鸭血切成均匀的片，放入开水中加姜片、料酒、食盐焯烫3分钟。

2、 韭菜清洗干净，切成段备用。

3、 热锅冷油，放入姜丝、蒜片、干辣椒炒香，再倒入鸭血，加食盐、蚝油、生抽、胡椒粉翻炒均匀，再倒入韭菜炒软，捞出装盘就可以了。

芦笋口蘑炒虾仁

食材准备：芦笋、口蘑、虾仁。

调味料：黑胡椒、食盐、料酒、淀粉。

具体做法：

1、 将芦笋清洗干净，去掉根部硬的地方，切成段。

2、 鲜虾剥掉外皮，去掉虾线，放入碗中加入少量食盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀。

3、 口蘑清洗干净，切成薄片。

4、 热锅冷油，放入虾仁小火慢煎至两面金黄色，再倒入芦笋段、口蘑片炒软，加入食盐与黑胡椒炒香，装入盘中就做好了。

素炒藕条

1.将藕去皮洗净，放入清水中泡；把污泥泡除后切竖条备用

2.蒜切末；葱切段（葱白与葱叶分开）；辣椒切小段备用

3.烧开一锅清水，将藕 条放入焯一分钟后过凉水，沥干水备用

4.锅里倒油，油热后调最小火，把蒜末和葱白爆香

5.下入藕条翻炒，加入少许酱油翻炒至均匀上色，再放入盐翻炒

6.最后加入辣椒段、聪叶段翻炒加味精。就完成了

猪肚鸡汤

准备食材：猪肚，鸡半只，姜片，白胡椒粉，党参，红枣，枸杞，莲子，食盐。

做法步骤：

1、买回来的猪肚很脏，一定要清洗干净点。加入面粉和白醋，不停地搓洗，反复清洗三遍才算。清洗掉猪肚表面的黏液后，翻面剪掉附在上面的油脂，再用同样的方法清洗这一面。

2、整个猪肚冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，水开撇掉浮沫，煮5分钟左右捞出来，再切成小块。

3、起锅烧油，放入姜片和葱段炒香，再放入猪肚，加入白胡椒粉翻炒2分钟左右，放入适量的白开水。一定要放白开水哦，这样煮出来的汤更白。

4、放入红枣、党参、姜片和莲子，盖上盖子炖煮1个小时。

5、时间到再放入鸡块，开大火煮开，撇掉上面的一层浮沫，盖上盖子煮半个小时。

6、最后放入食盐和枸杞，搅拌均匀即可出锅。