今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”
木耳菜叶片肥厚鲜嫩，口感滑滑的，且有股特殊的味道，导致很多人不喜欢这种味道和口感，会避而远之！其实它是古老的“天然排毒能手”，亦被说为“滑肠菜”，夏季多吃可以起到清热解毒，滑肠润燥的作用，并且其“草酸”含量极低，有利于钙质吸收，水分足，维生素丰富，多多食用亦有美容驻颜的好处，更是有“天然玻尿酸”的美誉。
木耳菜烹饪方法不多，可以清炒和凉拌，但是最常见的还是用来做汤，在有些地区将其叫作“汤菜”，今天就分享一个清淡又营养的凉拌做法，助你一身轻松过夏天。
【凉拌木耳菜】
所需食材：木耳菜、食盐、白糖、干辣椒、大蒜、白芝麻、生抽、老抽、蒸鱼豉油
1、如果是自己家里种植的木耳菜，在采摘的时候，我们只采摘木耳菜最顶端的部分，这个部位的木耳菜最鲜嫩好吃，掐完之后要不了多久又会长出来很多。如果是菜市场里购买的木耳菜，为了除去上边的农药残留，建议大家可以用小苏打水浸泡10分钟，这样吃起来更加放心。
2、凉拌木耳菜的时候，有的朋友喜欢直接凉拌，认为这样口感更好，但是木耳菜里边含有草酸，为了健康考虑，还是建议大家焯水，木耳菜焯水的时候在开水里加入少许的植物油和食盐，这样可以保持木耳菜翠绿的颜色，而且口感更加的滑嫩。木耳菜焯水时间不宜太长，木耳菜颜色变深快速捞出，时间大约10秒钟。
3、木耳菜焯水之后，迅速捞出放在凉水里边反复投凉几次，这样可以保持木耳菜口感清脆。凉水建议大家选择凉白开，不要选择用自来水管里的水，这样可以避免拉肚子！
4、木耳菜投凉之后，我们轻轻地攥干表面多余的水分，这样在凉拌的时候，木耳菜才能更好的和料汁融合在一起，吃起来更加入味儿。
5、三伏天做凉拌菜的时候少不了要放大蒜，但是很多朋友因为肠胃不好，直接吃生蒜容易引起肠胃不适。所以我们可以用热油把生蒜泼一下，这样子不仅吃起来没有辛辣味儿，而且蒜香味儿更加浓郁，还可以放一些白芝麻、干辣椒增香。
6、做凉拌木耳菜的时候，调味料不宜太多，三伏天饮食讲究清淡爽口，我们只需要在蒜末里加上适量的轻盐生抽、蒸鱼豉油、陈醋调味儿，最后再来一点白糖提鲜，其它的调味料就不要放了！
7、最后，把调好的凉拌汁均匀地浇在木耳菜上边，搅拌均匀就可以了，凉拌木耳菜吃起来清淡爽口，口感非常滑嫩好吃，吃过一次就上瘾，每年三伏天都要吃上不少！
——小贴士——
木耳菜作为三伏天常见的一种绿色蔬菜，营养价值丰富，口感和味道也是相当的不错！但是，木耳菜就跟榴莲一样，味道和口感都有点怪怪的，这就导致很多人吃不习惯！但是，如果大家坚持吃上几次，就会发现木耳菜其实味道还是非常不错的，一吃就上瘾！
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