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七公叫花鸡．制作方法

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1、将母鸡毛清理干净后、将翅膀下开刀取出内脏后清理干净后将、青花椒10克、八角12克、香叶2片、丁香5克、小茴香4克、沙姜粉10克、香茅草13克、（用花雕酒侵泡1个小时）葱100克、姜200克、香菜70克、腌制10个小时以上、表皮均匀抹上色拉油跟糖色、后挂起来晒干、备用

2、将枸杞8克、党参2根、当归1片、黄芪3克、香菇40克、玉京2克、大枣2个、塞入鸡内测后将鸡手也塞入、鸡头、鸡翅插好、用水发荷叶将鸡包裹好后用纱布缠好后用铁丝成十子捆绑后、用黄泥浆将鸡包裹好（纱布为啦粘黄泥好操作）厚为0.2厘米即可、泥浆不要太多、多啦容易裂口、泥浆少啦容易掉落、导致鸡肉水分流失

3、将包裹泥浆的鸡放自制双层壁炉内烤制40分中即可

味型特点：鸡肉酥嫩、荷香入口、原汁原味

制作方法：文火煨烤

原料配比

主料：母鸡1只3斤

辅料：水发荷叶、葱100克、姜200克、香菜70克、香菇40克、芹菜30克、

调料：青花椒10克、八角12克、香叶2片、丁香5克、小茴香4克、大枣2个、枸杞8克、党参2根、当归1片、黄芪3克、玉京2克、沙姜粉10克、香茅草13克、（用花雕酒侵泡1个小时）

消量提

调料：高度白酒2两、家乐耗油10克、鲜露汁200克、美极鲜味汁30克、东古酱油10克、排骨酱80克、盐味精鸡精适量、冰糖（熬汤色）