家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜,酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
做法一
食材:
黄瓜,盐,葱姜蒜,辣椒,酱油,花椒,食用油,红糖。
制作步骤:
1、黄瓜洗净切条,撒上盐腌半个小时,把水分腌出来倒掉。
2、葱切段,姜切片,蒜切末,辣椒切细条。
3、锅里倒适量酱油烧开,放入两勹红糖,烧开后倒入碗里晾凉。
4、另起锅烧油,放入一勺花椒爆香,晾凉。
5、把腌好的黄瓜和葱姜蒜辣椒都放入容器中,倒入晾凉的酱油和花椒油。
6,拌匀即可。
做法二
食材:黄瓜500g,蒜2瓣。
调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖5茶匙,香辣豆豉酱半汤匙,芝麻油2汤匙。
制作步骤:
1、黄瓜洗净切较厚的片,加盐抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。把水份充分腌出来,黄瓜的口感才会脆。
2、腌好后有明显出水。把水份充分挤干。
3、加所有的调料以及切片的蒜拌匀,继续腌制半天或一天即可。
做法三
食材:黄瓜10斤,,麻椒2个,食盐1斤
调料:酱油1.5斤,白酒7两,白糖7两,姜4两,蒜4两,味精2两,白醋1两
制作步骤:
1、黄瓜、麻椒洗净。
2、黄瓜切去头尾部,从中间切成两段,然后每段再分成四条。
3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐,拌匀,腌制1-2小时。
5、把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头),大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
6、腌制好的黄瓜条控净水分。
7、另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面,拌匀,泡制一宿即可食用。
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