不知道大家都喜欢喝【胡辣汤】不，今天阿伟给大家公开个【胡辣汤】的汤料配方，让大家都可以在家喝到正宗的逍遥镇【胡辣汤】。下面有阿伟给大家介绍下【胡辣汤】的正宗做法吧。
【胡辣汤】的制作技术与配方：
【胡辣汤】汤料配比：
黑胡椒1.5斤，白胡椒1.5斤，麻椒1.5斤，花椒2.5斤，八角1.5斤，小茴香1.5斤，桂皮0.6斤，干姜1斤，肉蔻0.5斤，丁香0.4斤，三奈0.1斤，荜拨0.2斤，良姜0.2斤，草果0.5斤，玉果0.4斤，白扣0.2斤，砂仁0.1斤，小尖椒0.2斤{喜欢辣点的可以按照这个比列多放点小尖椒}
按上面的比例配料，混合磨成细粉，一斤料可以做三百碗【胡辣汤】。
【胡辣汤】调料备用：
肉类：牛肉切指甲盖大小薄片备用。
菜类：面筋，木耳，粉条，黄花菜，花生米{记得都要用清水侵泡2个小时以上}
调味料类：【胡辣汤】汤料，鸡精粉，味精{记住味精是盐的三倍}，食用盐，醋，葱花，芝麻香油。
调色类：糖色，日落黄食用色素，冰糖老抽均可。如果是在家自己喝，直接用冰糖老抽调色即可。
勾芡类：红薯淀粉，玉米淀粉，小麦淀粉，面糊均可。如果是在家自己做着喝建议用面糊勾芡。
【胡辣汤】制作步骤：
1，烧水{开店建议用牛骨头汤，在家喝用清水就行}把切好的牛肉片放入锅中。
2，水烧开后放入侵泡好的面筋，花生米，木耳，粉条和黄花菜。
3，调味，这时候放【胡辣汤】料{一般调料量是一两三钱烧30碗，先用碗把汤料和水一起打散再下锅}切记汤料不可下的太早，避免味都跑掉。
4，勾芡，小火勾芡时记得芡水慢慢放入锅中，一边放一边用勺子不停的顺时针搅拌，防止糊锅{关键是掌握稀抽}
5，勾好芡水后记得要再烧5到10分钟，小火慢烧，一边烧一边用勺子慢慢搅拌{记得不要搅拌的太剧烈}，关火时记得上面撒些大葱花提味。
6，盛汤时记得备用陈醋和香油。汤盛入碗中后，根据自己的口味放入陈醋和香油。
两点注意事项：
1，在勾芡时一定要顺时针搅拌，注意千万不要让汤煮抓住锅底，以免汤的味道变质。
2，盛汤时记得不要用铁勺盛汤，最好是木勺，没有木勺用铜勺也可以。
这两天阿伟可能没法及时更新了，因为这俩天阿伟工作有变动。需要调离现在的工作岗位去另一个地方工作。虽然换了一个地方，阿伟还是做厨师的。待阿伟熟悉那边的情况以后，阿伟以后还是会经常更新的。希望大家多多支持啊。
还是那句话，喜欢阿伟的请大家多多关注，转发并点赞啊。
联系客服
