冬天我家喜欢用肉丸子汆汤喝，随便搭配一点蔬菜，就是一锅鲜美无比的汤，有荤有素，比骨汤的做法简单多了。肉丸子可以去超市里买现成的，回来直接一煮就行了，非常方便，但我还是建议大家，有时间的话，最好还是自己手工打肉丸子吃，不加任何添加剂，吃起来更放心，另外自己纯手工打出来的丸子，更有弹性，吃起来嚼劲十足，弹牙又劲道！
想要打出完美的肉丸子，有下面4个要领一定要掌握好。
选择新鲜的瘦肉，最好是手指放在上面还会发热的那种，如果喜欢带点肥的，就选8瘦2肥的肉也行。
所谓打浆，就是把瘦肉切成小块，用棒槌敲打成肉泥，再用刀剁细。经过敲打的肉才会更有弹性。
打好的肉泥放进大一点的盆子中，加少量盐，可以让肉更具粘性。然后把肉泥拿在手上，用力摔下去，反复操作直至肉泥稍微粘手。
起锅烧水，烧至20度左右，右手拿一个小汤匙，左手握住肉浆，食指和拇指做出O形，从虎口挤出肉浆，再用小汤匙刮进锅里，煮熟就成了肉丸。
做好了肉丸子，可以裹上面粉炸着吃，也可以炖汤，打火锅，随你自己喜欢。下面推荐几样肉丸子的吃法。
最简单的肉丸汤就是直接用煮肉丸的汤水做汤底，加入煮好的肉丸，烫一点青菜或香菜，加点盐调味就是一碗鲜美无比的肉丸汤了。
肉丸入锅炸至金黄，捞出控油，然后白糖，番茄酱，米醋和生抽调一个糖醋汁，入锅烧至粘稠，倒入肉丸翻匀，撒上白芝麻即可。
肉丸炸至金黄，锅中加入清水，把炸好的丸子放入锅中，加入生抽，老抽，白砂糖，再依个人口味加入盐。大火烧开，转中火5分钟，把丸子盛出，将汤汁勾芡至浓稠，淋在肉丸上，撒上葱花和白芝麻即可。
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