锯齿叶形野菜的价值.

以下几种叶子象锯齿形苦菜（如下图），都有一个特点，味苦，寒性，清热解毒，都含有丰富的营养物质，都可以食用。但又各有特长用处。

1.蒲公英.  

蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，微寒，归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、黄疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。

2.苣qǔ荬菜1。识别要点：有匍匐根状茎；茎干直立，高度30-70公分，圆柱形，表面有细条纹，上部或顶部有伞房状花序分枝；基生叶多数，与茎中下部叶轮廓为倒披针形或长圆形，羽状深裂或倒向羽状深裂、半裂或浅裂，长6-20公分，裂片边缘有小锯齿或无锯齿有小尖头；茎上部叶披针形或钻形；全部叶基部逐渐变成长或短翼柄，但中部以上茎叶无柄，基部圆耳状半抱茎。

苣荬菜2.

   苣荬菜属菊科苦苣菜属多年生草本植物，含白色汁液，高20～70cm。茎直立，单叶互生，茎生叶基部渐狭成柄，边缘具疏浅裂；茎生叶无柄，基部耳状抱茎。头状花序单一或2～8个于茎顶排成伞房状。花两性，皆为黄色舌状。瘦果长圆形，冠毛白色。开花期在6～9月。

   苣荬菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用；谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。

   苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

3.全叶苦苣菜。识别要点：有匍匐茎，茎直立，高度20-80公分，表面有细条纹，上部有伞房状花序分枝，全部茎枝光滑无毛；基生叶与茎生叶形状相同，叶片条形、长椭圆形、匙形、披针形或倒披针形，长4-25公分，顶端稍钝，基部逐渐变窄，无柄，叶边没有裂片，有刺尖或浅齿，两面光滑无毛。

4.苦苣菜1。识别要点：根圆锥形，垂直向下生长，有多数纤维状须根；茎直立，单生，高40-100公分，不分枝或上部分枝，表面有棱，全部茎枝光滑无毛；基生叶羽状深裂，叶片轮廓为椭圆形或倒披针形，通常大头羽状深裂，全部基生叶基部逐渐变窄成长或短翼柄；茎中下部叶羽状深裂或大头状羽状深裂，轮廓为椭圆形或倒披针形，基部半抱茎；全部叶和裂片边缘有大小不等的尖锯齿或大锯齿，两面光滑无毛，质地薄。

根据资料记载，苦苣菜主要含有槲皮素、山莴苣素、胡萝卜苷、黄酮类等物质，具有清热解毒、祛湿功效。苣荬菜除了含有氨基酸、微量元素外，还含有脂类和烷烃类、萜类和甾醇类、黄酮类、香豆素类等物质，具有保肝、降血压、降胆固醇、抗菌等多种功能。药用时请遵医嘱。

苦苣菜2。 苦苣菜，又称苦荬菜，属常见野生菊科植物，开黄花，茎中空，折之有白色浆液流出，是一种食用蔬菜。取其白色浆液涂在被黄峰、毒蝎之类毒虫蛰过的皮肤上以消炎、止痛。水煎内服痈疮和急性呼吸道感染（如急性咽炎、扁桃体炎等等），与白酒同煮治疗产妇急性乳腺炎。常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。

5.苦荬菜.

苦荬菜 kǔ mǎi cà；别名，苦菜、盘儿草、败酱草。全草主要含黄酮类、香豆素和甾醇等成分。嫩苔叶右少量50克可作野菜食用。全草入药，味辛、苦，性微寒。归肝、胃、大肠经。【功效与作用】清热解毒，消肿。治肺痈，乳痈，血淋，疖肿，跌打损伤。还可有利于胃肠前列腺病症.

6.山苦荬 *.

山苦荬形态特征：多年生草本，高10-40米。全株无毛。基生叶莲座状，条状披针形或倒披针形，长7-15厘米，宽1-2厘米，先端钝或急尖，基部下延成窄叶柄，全缘或具疏小齿或不规则羽裂；茎生叶1-2枚，无叶柄，稍抱茎。头状花序排成伞房状聚伞花序；总苞片长7-9毫米，外层总苞片卵形，内层总苞片条状披针形；舌状花黄色或白色，长10-12毫米，先端5齿裂。瘦果狭披针形，稍扁平，红棕色，长4-5毫米，喙长约2毫米，冠毛白色。花期4-5。山苦荬生长环境：生于山地及荒野，为田间杂草。

山苦荬药材性状：全草长20-40cm。茎多数，光滑无毛，基部簇状分枝。叶多皱缩，完整基生叶展平后线状披针形或倒披针形，长7-18cm，宽1-4cm，先端尖锐，基部下延成窄叶柄，边缘具疏小齿或不规则羽裂，有时全缘；茎生叶无叶柄。头状花序排列疏伞房状聚伞花序，未开放的总苞呈圆筒状，长7-9mm，总苞片2层，外层极小，卵形，内层线状披针形，边缘薄膜质；瘦果狭披针形，稍扁平，红棕色，具长喙，冠毛白色。气微，味苦。以色绿者为佳。山苦荬采集加工：入药部位，全草或根，早春采收，洗净，鲜用或晒干。

饲用价值： 山苦荬属中等牧草。茎叶柔嫩多汁，在青鲜时绵羊、山羊喜食。据牧民反映，它于春季对小畜有抓膘作用。牛、马也少量采食，但干枯后不能利用。此外，它还是养猪、养兔、养禽的良好饲料。它的营养价值也较高，据分析，在花果期含有较高的粗蛋白质和较低量的粗纤维。在各种氨基酸的含量中，以赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量较高。100克全草中含维生素C7018毫克。

（来源于医学百科）.

山苦荬：味苦，性寒。清热解毒，消肿排脓，凉血止血。主治：肠痈，肺脓疡，肺热咳嗽，肠炎，痢疾，胆囊炎，盆腔炎，疮疖肿毒，阴囊湿疹，吐血，衄血，血崩，跌打损伤。用法用量：内服：煎汤，10-15g；或研末，每次3g。外用：适量，捣敷；或研末调涂；或煎水熏洗。

山苦荬药理作用：1、使心收缩力减弱，频率减少。2、降血压作用。

山苦荬相关配伍：1、治肠痈，苡米21g，败酱草9g，牡丹皮9g，冬瓜仁12g，桃仁9g，金银花9g。水煎服。（《辽宁常用中草药手册》）。2、治胆囊炎，（山苦荬）全草15g。水煎服。（《浙江药用植物志》）。3、治无名肿毒，各种疮肿，鲜苦叶苗、鲜地黄苗、鲜蒲公英各等分。共捣如泥，敷患处。或将上三味药焙干，其研细面，每次5g，开水冲服。每日3次，外用时蜂蜜调敷患处。（《河南中草药手册》）。4、治黄水疮，苦叶苗适量。焙干研面。香油调涂患处。（《河南中草药手册》）。5、治痔疮，光叶苦荬菜切碎，煎水熏洗。（《内蒙古中草药》）。6、治血崩，白带，（山苦荬）根9g，猪膀胱1只。煮熟食肉服汤。（《浙江药用植物志》）。

7. 滇diān苦菜*    滇苦菜对锌的吸收和富集特性.

形态特征.  菊科毛连菜属的二年生草本植物。株高15-40厘米。根垂直直伸，有分枝，生多数须根。茎直立，自基部或下部多次不等二叉状长分枝，基部或下部被稠密或稀疏淡白色顶端分叉的钩毛状硬毛，向上毛稀疏或无硬毛或全株几无钩毛状硬毛；全部叶几基生，基生叶花期生存，倒披针状长椭圆形、长椭圆形或线状长椭圆形，长3-10厘米，宽5-20毫米，顶端急尖或钝或圆形，基部楔形渐狭成长或短翼柄，柄长可达4厘米，叶两面，特别沿中脉及叶缘有长或短硬单毛并兼有钩猫状硬毛，边缘浅波状微尖齿或浅波状或全缘；茎生叶小，极少或几无茎生叶，宽线形、线状长椭圆形、倒披针状长椭圆形或椭圆形，边缘有稀疏微尖齿或小锯齿或全缘，基部无柄，半抱茎，两面特别是下面沿中脉有稀疏的长或短硬单毛；最上部枝叉处的叶最小，有时呈钻状。头状花序多数或少数，单生于二叉分枝顶端；总苞钟状，长1厘米；总苞片3层，中外层小，线形、长三角形或披针形，长2-4毫米，宽约0.4毫米，顶端急尖，内层线状披针形，长1厘米，宽约2毫米，顶端急尖，全部总苞片外面沿中脉有1行短硬毛；舌状小花多数，黄色，舌片顶端5齿裂。瘦果长椭圆形，红褐色，长4.5-4.8毫米，弯曲，有14条稍高起的纵肋，向顶收窄，但无喙，肋上有横皱纹。冠毛2层，外层短，糙毛状，内层长，长6-7毫米，羽毛状，白色。花果期4-11月。

是菊科毛连菜属的二年生草本植物。株高15-40厘米；茎直立，顶端具有稀疏的腺毛；叶互生，狭长椭圆形，羽状分裂，边缘具不整齐的刺状尖齿，基部叶有短柄，茎生叶无柄而成耳形抱茎；春夏间开黄色花；  头状花序单生分枝顶端；舌状小花呈黄色；瘦果长椭圆形呈红褐色；花果期在4-11月。

产地生境.  滇苦菜， ^[分布在中国的云南（昆明、东川、会泽、大姚、大理、丽江、维西、兰坪、昆明、永平）、西藏（亚东）。 生长于海拔1800～3000米山坡草地、林缘及灌丛 。在中国各地普遍有野生存在，欧洲、美洲北部及中部也有分布。

药用价值.  滇苦菜，味微苦，性凉。具有清热解毒，凉血止血之效。四季都可采集，鲜用或晒干用；适应于肠炎，痴疾，急性黄痘型传染性肝炎，阑尾炎，乳腺炎，口腔炎，咽炎，扁桃体炎，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏；外用治痛疮肿毒等症状。

食用价值.  此外，嫩苗可食或作饲料，并有降血压作用。

滇苦菜对锌的吸收和富集特性--研究价值。

云南省兰坪铅锌矿区的野外调查中发现菊科植物滇苦菜对Zn有很强的忍耐和富集能力。因此，本文通过野外调查及营养液培养实验，以期鉴别出滇苦菜是一种新的Zn超富集植物，为探明植物对Zn的耐性和富集机制以及Zn污染土壤修复提供一种新的物种资源。

野外条件下滇苦菜对Zn的富集.  自然条件下，滇苦菜对Zn的富集及根际土壤中Zn含量存在较大差异，架崖山的土壤全量和有效态含量均远高于北厂矿段（p<0.05），但在植物富集金属能力方面没有显著差异（p>0.05）。土壤中Zn的全量平均值61495mg/kg，但滇苦菜在含Zn高达134973mg/kg的土壤中仍能正常生长，表明它对Zn的毒害具有很强的耐性。

Zn处理对滇苦菜生长的影响.  营养液培养试验表明，当Zn浓度小于80mg/L，滇苦菜的生长基本正常；当Zn浓度大于120mg/L，处理6d后滇苦菜出现明显的中毒症状，即根尖发黑，幼叶叶尖坏死，叶片失绿发黄，生长受阻，其症状随Zn处理水平和处理时间的增加而加剧。 滇苦菜的植物鲜重及鲜重处理前后的变化量均随Zn处理的增加而呈下降趋势，地上部表现得更为明显。当Zn处理达到80g/L，与处理前相比，植物的生物量不但没有增加，反而下降，且Zn浓度越高，生物量下降越多。处理前后滇苦菜鲜重变化量各处理之间有极显著性差异，但120mg/L、0mg/L度处理之间差异不显著。植物地上部与根部干重的下降趋势相同。随着zn处理的增加，地上部与根部干重的比值增加，这与东南景天的研究结果是一致的。有学者指出，Zn的毒害，首先是植物的根部，特别是根尖遭受伤害，侧根发育受到严重抑制，减少了根系的生长，然后蔓延到地上部。而Zn超富集植物的地上部与根部干重的比值随着Zn处理浓度的增加而减少，表明其地上部比根部对高Zn胁迫更为敏感。

8.花叶滇苦菜又名续断菊.

花叶滇苦菜，别称：续断菊、刺菜，恶鸡婆，为菊科苦苣菜属，一年生草本植物。生于路边和荒野处。原产地欧洲，国内分布几遍全国。有清热解毒；止血的功效。未见药用记载，容易与大蓟、苦苣菜混淆。重要区别是大蓟开红紫色花，其与苦苣菜开黄花；苦苣菜没有尖刺，其有尖刺。续断菊，有纺锤状根。茎中空，直立高50-100厘米，下部无毛，中上部及顶端有稀疏腺毛。茎生叶片卵状狭长椭圆形，不分裂，缺刻状半裂或羽状分裂，裂片边缘密生长刺状尖齿，刺较长而硬，基不有扩大的圆耳。头状花序直径约2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛丝状毛；总苞钟形或圆筒形，长1.2-1.5厘米；舌状花黄色，长约1.3厘米，舌片长约0.5厘米。瘦果较扁平，短宽而光滑，两面除有明显的3纵肋外，无横纹，有较宽的边缘。花果期5-10月。它的花应该是上午开。

续断菊.   苦苣菜属，一年生草本，高30-70cm。根纺锤状或圆锥状。茎分枝或不分枝，无毛或上都有头状腺毛。叶互生；下部叶叶柄有翅，中上部叶无柄，基部有扩大的圆耳；叶片长椭圆形或倒圆形，长6-15cm，宽1.5-8cm，不分裂或缺刻状半裂或羽状全裂，边缘有不等的刺状尖齿。头状花序，5-10个，在茎顶密集成伞房状；梗无毛或有腺毛；总苞钟状，长10-12mm，宽10-15mm；总苞片2-3层，暗绿色；舌状花黄色，两性，结实。瘦果，长椭圆状倒卵形，压扁，褐色或肉色，两面各有3条纵肋，肋间无细皱纹；冠毛白色，毛状。   

9.山萝卜苦菜.

山萝卜苦菜的茎叶都与山苦荬相近，但根部是纺锤状根，肉质，须根不多，苔是实心。味苦寒.

10.泥胡菜.

人们春季食用的野菜。全草可入药，具有清热解毒，消肿散结功效，可治疗乳腺炎，疔疮、颈淋巴炎、痈肿，牙痛、牙龈炎等病症。

11.紫花苦菜.　

苦菜有很多种，有开黄花的，有开紫色花的，也有开白花的，但其中紫花苦菜很特别，它的叶子背面有白色的绒毛，没有白色绒毛的不是紫花苦菜。在上世纪50年代中后期被用来充饥当饭吃，那可是救命菜，也是长寿菜，吃过紫花苦菜的老年人，大多长寿。紫花苦菜对人最为有利，对于胆囊炎，胃炎有很好的疗效。据《本草纲目》记载，紫花苦菜，味苦、性平、微寒、无毒，可清热解毒、凉血、利湿、祛瘀止痛、祛五脏邪气等功效与作用。最好是采集经过风霜的紫花苦菜，不经风霜没有好的疗效。

修复王：紫花苦菜，治疗慢性胆囊炎、胃炎、具有非常好的效果。一年生草本植物,叶子背面有白色绒毛，开紫色花，边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠紫色，故称紫花苦菜。

需早春采收，洗净，鲜用或晒干，对慢性胆囊炎、胃炎、具有非常好的疗效。其食用方法是，取适量，煮水，加糖。趁热喝。切记，红糖是在煮好后加入，而不是煮的过程中加入，否则紫花苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。提示：紫花苦菜在用的时候也有讲究的，即把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃。

12.荠荠菜.

荠荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。生于林边、路旁、田间。分布几遍全国。荠荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。开花时茎高20~50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。

【性味归经】性微凉，味甘、淡。【功能主治】凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎、痢疾。

13.干油菜  又名蔊菜.

化学成分，本品含萍菜素及蔊菜酰胺。另含苯甲酸、香草酸、硬毛钩藤堿、山柰酚及其他糖苷等。另外，蔊菜含有丰富的维生素和矿物质，是一种保健菜，民间食法颇多，且每样都有相应疗效。

蔊菜含有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养物质。蔊菜具有很高的药用价值，全株均可供药用，性凉、味微苦、无毒。具有清热解毒、治黄疸病、疔疮红肿疼痛、止咳化痰、活血通络之功效。作为蔬菜食用的是嫩茎叶。

性味：味辛；苦；性微温。归经：肺经；肝经。功能：清热利尿，活血通经，镇咳化痰，健胃理气，解毒。主治感冒，热咳，咽痛，风湿性关节炎，黄疸，水肿，跌打损伤等病症。主治：咳嗽痰喘；感冒发热；麻疹透发不畅；风湿痹痛；咽喉肿痛；疔疮痈肿；漆疮；经闭；跌打损伤；黄疸；水肿。用法用量：内服：煎汤，10-30g，鲜品加倍；或捣绞汁服。外用：适量，捣敷。药材基源：为十字花科植物蔊菜和无瓣蔊的全草。采收储藏：5-7月采收全草，鲜用或晒干。