茶是一种很好的饮品，解渴提神，抗衰老、抗癌防癌、降胆固醇，防老年痴呆、还能预防骨质疏松症等多重功效。茶成分抗氧化和清除自由基的研究：
喝茶的最佳时间，就是就餐一小时后。倘若吃完饭后立即喝茶，时间长了容易诱发贫血，而等到饭后一小时，食物中的铁质已经基本吸收完，这时候喝茶就不会影响铁的吸收了。在饭前和饭后半小时之内，都不宜喝茶，影响消化，饭后喝些清水为好。但喝茶常影响睡眠。样喝茶才能适合自已好睡觉呢？有两个方法都是泡茶时减少茶碱含量。
一、泡茶方法：
水与茶叶比：水跟茶叶比例约 50克比1克，这样的比例口感最好。健康的成年人一日饮茶6-10克左右，每次3克，用150毫升水冲泡是适宜的，如果大大超出这个量，那就是浓茶了。从感官上来讲，浓茶基本有一个共同特点，口味过于苦涩，就是颜色很浓有点儿浑浊的感觉，等茶凉了之后，会在上面飘一层茶油。
方法一，由于茶叶中的咖啡碱是一种容易被热水吸出的物质，在冲茶前先用热水冲洗两三次，可以使80%的咖啡液溶入水中，也就能降低咖啡碱导致失眠发生。用50比1下，热水泡茶的第一泡洗茶出水慢一点，或是多洗几次茶，这样就可以减少茶碱的含量；
方法二，在50比1下，茶叶用冷水浸泡，或是放在矿泉水瓶，在冰箱中放置4—8小时后，这时咖啡碱在冷水中不易析出。
泡茶时间不要超过4小时； 忌冲泡次数过多（3、4次后基本无茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出）。
不同声音：隔天一杯清淡绿茶。 近日，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室宛晓春教授和中国科学技术大学申勇教授研究组合作研究发现，绿茶可以预防和延缓老年痴呆模型小鼠脑内特征病理指标之一的β淀粉样蛋白形成，减少神经突触损伤，改善学习记忆能力。 茶中含有大量儿茶素，儿茶素能够抗氧化，也能够清除我们体内有害的自由基，从而起到保护大脑的作用，能够有效预防老年痴呆症。除此之外，绿茶中的茶多酚属于水溶性物质。在体内能够更好扩散，充分融入全身各处，预防老年痴呆症。早期的科学研究表明，每周喝三四杯茶的人会比不喝茶的人得老年痴呆症的概率更低，也能够有效降低得癌症的风险。研究表示绿茶中的儿茶酚是极少数能够穿过人体屏障到达中枢神经的物质。所以，绿茶确实能对预防老年痴呆症起到一定的作用。 适量喝茶能预防老年痴呆症的说法并没错，但要控制好量。中山大学的最新研究表示，过量喝茶水不但不能抑制老年痴呆症，还会增加患老年痴呆症的风险。实验室的数据显示，每天喝一杯茶的人要比每周喝三四杯茶的人更容易得老年痴呆症。研究结果表明，一天五六杯茶会让患老年痴呆症的概率变低，每多喝一杯，就会增加一些患病的概率。
二、8种茶再爱也别喝.
1、解酒茶.李时珍在《本草纲目》中对酒后饮茶的危害做了明确的表述：“酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”
医学研究也表明，茶由于含有茶碱，对人体的中枢神经有兴奋作用，常可以保持人体大脑的清醒，但不能解酒，反而会加重酒精的吸收。更增加了对心脏的刺激，这对于心脏功能欠佳的人很不利。
2、变质茶.茶叶发霉是受了青霉、曲霉和镰刀霉菌污染的结果，这些霉菌能产生菌青霉酸，、环氨酸等霉菌毒素，进入体内轻则引起头晕、眼花、腹痛、腹泻等症状，重则会导肝脏、肾等脏器变性、坏死，会致癌！
3、头道茶.头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒掉。现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等污染。茶叶中农药残留不仅可能引起慢性毒性，也会引起急性中毒，所以不喝最好，卫生安全！
4、饭前茶（饮食无味，降低消化器官吸收蛋白质的功能）和饭后马上饮茶（影响对蛋白质、铁质的吸收）。
5、久泡茶、隔夜茶. 忌冲泡次数过多（3、4次后基本无茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出）。 研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，在温度较高时候，正常情况下应在2小时内喝完为好。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。
6、烫茶、冷茶. 冷茶大多已经放置了较长时间，茶汤已有氧化现象，香气已经消失，还有苦涩滋味出现。更重要的是，冷茶还有伤脾、伤胃、咳嗽、滞寒、聚痰等副作用。所以千万不能喝冷茶。
7、浓茶. 喝茶不要过浓，否则会伤肾、刺激消化系统，导致有益成分不能被人体吸收，降低防癌效果，另外，茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，长期饮用会造成缺铁性贫血。见下文浓茶百害无一利。
8、串味茶.就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后，变了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟脑味等。
三、喝茶时间：
现在人们越来越重视自己身体的健康，养生这个词也被越来越多人提及，养生的方式有很多种，对中国人来说，喝茶养生是流传了上千年的传统，通过现代科技我们了解到了茶叶很多对人体有益的元素，但通过喝茶养生讲究就很多了，关键是要了解不同时间喝什么茶。今天就分享一下一天当中怎么喝茶有益健康。
早上7--12点.
喝淡茶、忌饮浓茶：经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗了大量的水分，此时血液浓度较大。饮一杯淡茶，不仅可以补充水分而且还可以起到稀释血液，降低血压的功效，对于老年人甚为有益。切忌茶浓，饮淡茶是为了防止损伤清晨较脆弱的胃粘膜。切忌空腹喝茶，因为茶叶中含有咖啡因，空腹，可令肠道吸收过多的咖啡因，过量时会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体对维生素B的吸收。
适宜茶类：沉睡一夜后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除夜半淤于体内的寒气，让大脑供血充足。红茶性温，可在每天早上起床后冲泡一杯，在吃过早餐后饮用，也可加入适量牛奶一起调饮。
中午12--6点.
一天当中饮茶最重要的时间：这个时间段内饮茶，可对人体能起到一定的调理作用，增强身体抵抗力、甚至能防止感冒，所以此时喝茶是一天中最为重要的，俗称下午茶。
适宜茶类：通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。青茶（如铁观音）性甘凉，入肝经，能清肝胆热，化解肝脏毒素，且维生素E含量丰富，能抵抗衰老；绿茶则入肾经，利水去浊，令排尿顺畅。另外，绿茶中茶多酚含量极高，抗氧化、消炎效果好。
*晚上6--10点.
有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，在这个时间段内人体免疫系统处于最活跃的时刻，如果能冲饮一泡好茶，人体会很容易修补和恢复自身免疫系统，再造细胞。
适宜茶类：三餐之后，身体会在消化系统内积聚一定量的肥腻之物，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解多余脂肪，既暖胃又助消化。黑茶性质较温纯，不会影响睡眠。首选熟普。白茶也可，如寿眉。寿眉入肺经，茶性平和，也不会影响睡眠。
四、怎样喝茶才能有益和睡好觉呢.
氨基酸物质茶氨酸，这种物质在保护神经 . 有研究指出，茶叶中含有一种属于氨基酸物质茶氨酸，在喝后30分钟，这种物质保护神经，是通过大脑血清屏障来促进多巴胺，进而帮助神经递质代谢，抑制兴奋，从而使人心情舒畅，平静调节情绪以及镇静上有着显著的功效，可以提高睡眠质量。研究者发现，正确科学的喝茶不仅不会影响睡眠，还有安神提高睡眠质量的作用。
有许多朋友说喝茶睡不着觉，现在知道喝茶睡不着觉是因为有一种物质在起作用——茶叶内含物质四兄弟之一“生物碱”。生物碱主要有三部分：咖啡碱、可可碱、茶碱。这三类物质以咖啡碱为主要成分，占茶叶干物质成分的2%—4%，可可碱占0.05%，茶碱只占0.002%，含量极低。这里我们主要了解起决定性作用的咖啡碱。
咖啡碱三个作用.
第一，导致兴奋。兴奋就会导致睡不着觉，甚至会导致心脏的高度亢奋。所以早期在香港，很多不能喝咖啡的人，就会用高浓度的奶茶来替代，不仅得到了营养，还获得大量咖啡碱，起到与咖啡同样提神的作用，从而投入到紧张的工作中。
第二，利尿。咖啡碱的分布集中在芽头，枝杆和老叶中的咖啡碱含量低。所以咖啡碱含量高的茶，例如高端名优绿茶，会呈现出生津、回甘、苦涩等感受；而枝杆、粗老的茶，陈年的普洱茶，咖啡碱含量较低，也就显得没有那么苦涩。所以我们在喝高端绿茶时，会出现频繁去洗手间的情况，这就是它的利尿作用。
第三，松弛平滑肌，对心脏病患者有一定的益处。
咖啡碱的两个规律. 自己喝茶敏感，还能喝茶吗？
第一个规律，咖啡碱进入到体内，每6个小时代谢一半，也就是说，如果下午3点喝茶，到晚上9点，即代谢掉了一半。那下一个时间点就是凌晨3点，从剩余的50%中再代谢一半，即剩下25%。有些人如果过分敏感，可将饮茶时间调整到早上，这就是代谢时间的规律给我们的启发。
第二个规律，热水溶解性，每一次冲泡茶都会析释出50%的咖啡碱，因为咖啡碱的热熔性较强，只要在水温80°以上，就可热析出。这样一来，冲泡第一道茶时析释出50%，第二道茶时又析释出25%，此时80%左右的咖啡碱已被析出。那么，如果害怕睡不着，那么请把前两道茶留给朋友喝，自己从第三道茶开始喝。这样，在一定程度上避免了由于兴奋导致失眠的情况。
值得注意的是，咖啡碱的刺激作用是可以调节和适应的。有许多不能喝茶的人，都在沟通和辅导后，慢慢开始适应，甚至晚上喝茶也没有关系。
咖啡碱究竟是什么？
我们来做一个小实验。首先准备一个茶缸，准备一些茶叶，用蜡烛燃烧茶缸底部，并用茶盖盖好。很快，茶缸内壁就会有一层白色的结晶体，这就是咖啡碱。一次在2013年在台湾的一次考察时，到访台北一家老茶馆，他的经营模式是前店后厂，后厂有一间烘焙间。在每一个炭焙炉上方对应的天花板顶有一块一块的白色结晶体，这就是长年累月在120°以上受热，让乌龙茶的咖啡碱开始升华，待温度到了180°以上大量升华，并形成结晶体，这就是咖啡碱。
还有一位朋友问道，如何换一种方法喝到没有咖啡碱的苦味的茶？可以，冷泡茶可以解决。如果我们把茶叶用冷水浸泡，或是放在矿泉水瓶，在冰箱中放置4—8小时候后，会发现茶没有那么苦，这就是咖啡碱在冷水中不易析出的缘故。
咖啡碱也会同时决定茶汤的滋味。例如红茶中，相对鲜嫩的芽头，咖啡碱和红茶中的茶黄素发生反应，使得茶汤的滋味更加鲜爽。
五、一杯浓茶百害无一利.
我们今天要说的这个错误的喝法，很多人都有，喝茶可能半杯子都是茶叶，总觉得这样才够味儿。小编郑重提醒，爱喝浓茶的注意了，这个习惯百害而无一利。
1.浓茶毁肾. 浓茶含较高的氟，常喝浓茶会损害肾脏。因为，肾脏是氟的主要排泄器官，当机体摄入过量氟超过肾的排泄能力时，导致氟在体内蓄积，肾脏含氟量会明显增多。引发“茶叶型氟中毒”。 几乎所有人都有一个观念，就是浓茶解酒，但事实上酒后饮用浓茶相当于“雪上加霜”、“火上浇油”。因为茶叶中就有茶碱具有利尿的作用。大量饮酒后，酒精来不及分解就会随着茶水进入到肾脏当中，对肾脏产生损害。 此外，茶叶中也含有形成结石的物质，经常喝浓茶的人要注意自己是否患有肾结石。
2.浓茶毁胃. 浓茶中含过多的咖啡因、茶碱等，会刺激胃壁细胞，导致胃酸过多。长此以往，胃黏膜会受到刺激和损害，造成炎症、充血、水肿、糜烂，甚至胃溃疡、胃食道烧伤、溃疡。调查显示，70%左右的胃溃疡病人有喜饮浓茶。 另外，浓茶中的咖啡因还可使人上瘾，形成恶性循环。
3.浓茶毁血管. 老年人的血管脆弱，清淡的绿茶有利于高血压病的治疗，但是浓茶会引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适，从而使血压上升。 此外，咖啡因的刺激作用会促使心跳过快，血流加速，呼吸加快，易导致心律不齐或心动过速，产生心悸症状，对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者非常不利。 饮用浓茶，会增加血容量，在一定程度上还会加重心脏负担和心力衰竭症状。这些对心脑血管病人来说，有时候非常致命。最新反应，喝茶过多过浓还出现缺铁性贫血等。
4.浓茶毁骨. 浓茶中的咖啡碱含量较多，而咖啡碱既可抑制十二指肠对钙的吸收，又可加速尿中钙的排出。由于抑制吸收和加速排泄这双重作用，导致体内缺钙，易诱发骨中钙质流失，天长日久，便会出现骨质疏松症，容易发生骨折。
5.浓茶毁睡眠. 浓茶会导致失眠这个我们都知道，茶叶中含有2%~5%的咖啡因，浓茶中咖啡因含量则更高。一杯浓茶中含有100毫克左右的咖啡因，过量的咖啡因可导致神经过度兴奋，引起失眠。
6.浓茶毁营养. 浓茶中所含鞣酸也多，会阻碍人体对铁的吸收，表现为缺铁性贫血，还可以和食物中的蛋白质、维生素B1结合，导致便秘。营养专家发现过量饮茶会增加尿量，引起镁、钾等重要营养的流失。
7.浓茶毁药效. 茶叶中的鞣质、茶碱还容易与催眠、镇静等药物和含铁补血药、酶制剂药等药物发生化学变化，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。
8.种人万万喝不得. 喝茶宜淡而不宜浓，偶尔几次喝了浓茶也不会有大碍，但是下面8种人可千万不能喝，错喝伤身甚至丧命。
01.胃溃疡. 浓茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，影响愈合，加重胃病。同时，服药期间喝浓茶会降低胃药的疗效，不利于疾病的康复。
02.心律失常. 茶叶中含有茶碱等物质，这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，使人的心跳迅速加快、造成心动过速等，甚至产生心悸症状，这对心脑血管动脉硬化的病人是一种潜在的威胁。浓茶大量进入血液，增加血容量，能加重心脏负担，加重心力衰竭程度。
03.甲亢. 甲亢患者的基础代谢率本来就很高，如果大量摄取茶叶中的咖啡因，会加速新陈代谢，出现各种营养素消耗增加，使甲亢病人无法得到很好的休息而加重病情。
04.青光眼. 浓茶会刺激神经系统，造成眼压升高。重者可造成眼球毛细血管扩张，眼睛充血加重，甚至导致青光眼急性发作。
05.痛风. 茶叶中含有嘌呤类化合物，会使痛风病症加剧，痛风病人要少喝。
06.肾结石、便秘. 由于茶叶中含有促进结石形成的鞣酸，对预防肾结石和控制肾结石病情非常不利，所以肾结石病人不要喝浓茶。此外，浓茶里面含有的鞣酸，有降低肠黏膜分泌黏液的作用，使肠液分泌减少，不能润滑肠道。粪便在肠道内滞留时间延长，肠壁对粪便水分过量吸收，引起粪便干燥，排出困难，因此，便秘的人也要少喝。
07.抑郁症. 浓茶易让人兴奋，加重抑郁症患者的失眠症状，建议他们在上午适当喝些淡茶。
08.经期、孕期、产期、哺乳期妇女. 经期因失血过多，喝浓茶不利于铁的吸收，易导致贫血。还可因咖啡因的刺激引起痛经和延长经期。 孕妇喝浓茶，不仅易患贫血，而且不利于其他营养素的吸收。浓茶中的咖啡因不仅影响胎儿的营养吸收，还会增加胎动次数，使胎儿发育不良，对母体和胎儿健康都不利。 产期喝浓茶，可因兴奋过度而影响休息，导致分娩时精疲力竭，子宫收缩无力，易造成难产。 哺乳期喝浓茶，咖啡因可通过乳汁刺激婴儿引起兴奋作用，使婴儿不安，影响孩子生长发育。另外，鞣酸可抑制乳腺泌乳，影响哺乳。
六、茶碱的认识：
1、什么是茶碱呢？
经常喝茶的人应该都知道，茶碱是茶叶中的重要功能成分，最早发现在咖啡里，也称咖啡碱。
茶叶里茶碱的含量因季节，因温度，因嫩度不同都会有变化。通常含量在2-4%之间，普遍达到4%左右出入并不大，除咖啡碱以外，茶叶中还含有少量可可碱。它们都能溶于热水。饮茶的兴奋作用就是咖啡碱的功效。
2、茶碱的利与弊。
茶碱能拮抗维生素B6，也就是说破坏维生素B6.结果让你得高同型半胱氨酸血症。
咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从面振奋精神、增进思维、提高效率。
试验表明，饮茶能提高人的分辩能力以及触觉、味觉和嗅觉的灵敏度，同时还能明显提高口头答辩和数学思维的反应。作家的灵感、科学家的思路，往往在喝了茶后油然而生；运动员也往往因赛前喝了茶而提高了运动成绩。
有益必有弊，有很多人也会因为喝了茶，思维活跃，辗转反侧难以入眠。不过只要在晚饭后避免喝茶，就可避免。
茶碱可以使血管扩张，加快血液循环，增强肌肉收缩能力，有强心的功效。所以有些人大量喝茶后出现心慌，心跳加快等反应。
它还是一种很好的利尿剂，能加强肾脏功能，通畅小便，使肾脏内的毒素和废物尽快排出体外，所以，茶叶又可以防止肾脏病和结石病。
茶碱还有溶解脂肪，有消食解腻之功效。饮茶之所以能够减肥，而且效果比较显著，原因也在这里。
说了那么多茶碱的利与弊，不难看出，利还是大于弊的，那么怎么样才能减少一定程度上的弊呢？所有的茶叶中，白茶中茶碱的含量是最低的，容易出现心慌，或是胃功能不太好的人可以多喝点白茶。其他种类的茶，茶碱含量都相对较高，另外，台地茶茶碱含量较高，而古树茶茶碱含量要低一点。有一个简单的方法可以减少茶碱含量，这就是在泡茶时，或是第一泡洗茶出水慢一点，或是多洗几次茶，这样就可以减少茶碱的含量，减小了茶碱的弊，让你对它的“恨”，都转化为“爱”吧。
3、咖啡碱的生理功能.
3.1. 强化学习和记忆能力. 咖啡碱能刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路保持清晰、敏锐，且注意力较为集中，通过摄入咖啡碱可以强化动物的学习和记忆能力，是最早发现的咖啡碱生理功能之一。在适量摄入咖啡碱时，咖啡碱能够提高警觉性、减少疲劳感，还能增强识别能力，缩短选择反应时间，提高瞬时记忆力，并且能提高处理简单重复工作时的持久力与耐受力，提升工作及学习的效率。这也解释了为什么人在工作中困顿疲惫的时候会选择茶叶和咖啡提神。
咖啡碱虽好，却不能贪多。成年人长期大量摄取咖啡碱或一次性摄入咖啡碱超过1 g，会导致“咖啡碱中毒”。具体表现为对咖啡碱上瘾或出现神经过敏、易怒、焦虑、失眠、心悸等一系列身体与心理的不良反应。对孕妇来说，咖啡碱会造成自然流产、早产、低体重儿。所以要严格控制儿童、孕妇等特殊人群的咖啡碱摄入量。 咖啡碱摄入过量会引起失眠、心悸等症状.
3.2. 控制体重，促进消化. 咖啡碱能提高人体消耗热量的速率，适量饮用，有减重效果，减少脂肪累积。有研究发现摄入100 mg的咖啡碱（约1杯咖啡），可加速脂肪分解，使人体的新陈代谢率增加3%~4%。咖啡碱还会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用有助于消化，一杯清茶消食解腻是不错的选择。
3.3. 抗癌功能. 咖啡碱摄入能有效降低肾癌发生的风险，可抑制UV-B引起的大鼠皮肤癌、表皮生长因子引起的恶性肿瘤细胞转移，并且可抑制结肠癌细胞生长。咖啡碱除了能直接抗癌外，还经常被用作化疗增效药物，研究证实咖啡碱对乳腺癌化疗具有增效作用。
3.4. 利尿护肝. 咖啡碱有利尿作用，它可以促进尿液中水的滤出率，增加肾小球的过滤量，同时抑制肾小管的再吸收，提高有害物质的排出。此外，咖啡碱还能促进肝脏的新陈代谢，将血液中酒精排出体外，减轻酒精对人的危害，所以很多人喝酒之后喜欢喝茶来解酒。此外，咖啡碱还能预防肝硬化，保护肝脏。.
3.5. 防治糖尿病. 咖啡碱具有防治糖尿病性膀胱病的作用。美国哈佛大学的学者发现，长期饮用含咖啡碱的咖啡能显著降低Ⅱ型糖尿病的发病率，而饮用脱咖啡碱的咖啡则无作用。每天喝绿茶和咖啡也许能够帮助糖尿病患者延长寿命，改善生活，每天喝4杯或更多绿茶、每天喝2杯或更多咖啡的参与者，死亡几率甚至降低了63％.
七、茶的品类.
茶叶根据生产的时间有新茶跟老茶之分，有的茶叶新茶更好喝，比如铁观音秋茶，有的茶则是越陈越香，比如普洱茶。茶叶一共有六大类，那么，什么茶适合喝新茶，什么茶适合喝老茶？
1、绿茶.绿茶要喝新茶！所有的绿茶都要喝当年的茶，因为绿茶是不发酵的茶。茶的品质口感就会随着时间而下降。所以绿茶最好要喝新茶，而且必须冷藏保鲜。
2、白茶.白茶新茶可以喝，老茶也可以喝。但是新茶只局限于银针，白牡丹。寿眉可以喝，只是一般不太好喝而已。白茶陈放后效果会比新茶好。银针适口期为4年左右，牡丹适口期为7-8年，寿眉久一些上个10年。
3、黄茶.黄茶跟绿茶一样，适合喝新茶。黄茶本身有闷黄的微发酵工艺，所以存放的时间可以比绿茶略长些，但是还是建议和绿茶一样早早喝掉为好。
4、乌龙茶.乌龙茶的种类就比较多了，新老茶都可以喝，只要存放条件恰当。
5、红茶.红茶属于全发酵茶，新茶老茶都可以喝。而且红茶无需冷藏，常温下密封保存就可以放很久。
6、黑茶.黑茶属于后发酵茶品，本来就是喝长期存放。新茶反而好喝程度不如老茶的效果好。所以，黑茶的话一定要喝老茶！
7、普洱茶.普洱茶比较特殊，生普是可以喝新茶，也可以喝老茶的，但是新的生普洱较为烈，喝多了伤胃。但新茶有新茶的滋味，老茶有老茶的好，这就看你怎么选择了。熟普的话，时间越长茶性越温和，自然是要喝老茶了！
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