连日来，天气潮湿闷热，上午出门顶着烈日，分分钟要被烤熟的感觉，下午不知何时就会被淋成落汤鸡，即使下雨也没觉得凉快，反而让人更加燥热。酷暑天气时常口干舌燥、头晕脑胀，一家人除了吃西瓜，就是吃桃子，对于一日三餐都打不起精神！一到饭点最发愁的往往是做饭的，进入厨房免费汗蒸不说，忙乎半天不对家人胃口更扫兴！本以为今天又会像往常一样为了中午吃什么，一家人都得绞尽脑汁想半天，没想到老公直接说：“最近天天做一道苦瓜菜吧！”
老公之所以提出来吃苦瓜，是因为最近上火严重，而苦瓜作为夏季时令菜，不仅能清热解毒、解暑去火、促进食欲，还能美容养颜、减肥减脂，增强免疫力！苦瓜苦味比较重，但是被称为“君子菜”的苦瓜在跟其他的菜共同烹饪的同时，却不会将苦味传递到其他食材，所以很多时候大家会用苦瓜炖排骨，苦瓜炒鸡蛋等。
苦瓜虽苦，想去除这种苦味也不是没有办法，只需要我们在烹饪之前多做两个步骤，苦瓜不仅颜色碧绿，吃起来也是大家都能接受的微苦，而且用凉拌的方法来做苦瓜菜，还能保留住苦瓜中含有的所有维生素。今天我们用苦瓜来凉拌木耳，木耳益气补血、滋肾养胃、清洁肠道，也是大家比较喜爱的一道减脂瘦身食材，两者搭配，整道菜解暑去火还减脂！
【凉拌苦瓜木耳】
食材：木耳、苦瓜、大蒜、香菜、生抽、盐、白糖、香油、鸡精。
【具体做法】1、准备一根苦瓜，苦瓜要挑选颜色翠绿、表皮颗粒状果肉比较饱满的类型，这样的苦瓜果肉比价厚实。瓜身泛黄，或者摸起来发软的苦瓜不够新鲜或者过于成熟，不宜挑选。木耳提前泡发。
2、苦瓜中间切开，用勺子刮去里面白色的瓜囊，白色的部分是尤其苦的。然后斜切成片，斜着切更容易入味哦！
3、切好的苦瓜片放入碗中，加入一勺盐腌制15分钟，腌制出来的盐水杀去一部分苦味。
4、锅中烧水，水开入一勺盐，倒入苦瓜焯水30秒，捞出过凉开水。这样做苦味的苦味就更少了。
5、木耳入锅煮熟捞出控水，倒入沥干水分的苦瓜片，加入切好的蒜末、香菜，入半勺生抽、一勺香油、一茶匙白糖、一茶匙鸡精拌匀，苦瓜已经用盐腌制过了，有咸味，所以最后拌的时候可以根据口味少放一些盐。能吃辣的可以加入小米辣或者辣椒油。
10分钟快手减脂凉拌菜，天热多做给家人吃，比大鱼大肉受欢迎！
【小贴士】苦瓜中含有奎宁，孕妇尽量不要食用。
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