大家好，我是喂尚美食，每天为您带来专业且美味的家常菜制作教程。接下来，我将为您详细介绍五款家常菜的制作方法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受烹饪的乐趣。
一、毛豆炒肉
准备食材：毛豆、牛肉、蒜、小米辣、蒜叶
做法步骤：
1、将毛豆清洗干净，捞出控干水分。锅中烧水，水开后下毛豆，焯水至断生后捞出沥干备用。
2、热锅凉油，放入牛肉煸炒出油，炒至变色后盛出备用。
3、锅留底油，放入蒜末和小米辣，炒出香味后，加入少许老抽，大火翻炒至变色。
4、倒入焯水后的毛豆，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺蚝油调味，翻炒均匀，使毛豆充分吸收肉香和调料。
5、放入蒜叶快速翻炒，炒至蒜叶断生即可出锅。
二、柠檬鸡爪
准备食材：鸡爪、柠檬、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、香菜
做法步骤：
1、鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加入姜片、葱段和一勺料酒去腥，煮15分钟后捞出，过冰水冷却。
2、将冷却后的鸡爪放入碗中，加入蒜末、小米辣、柠檬片、一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、适量的香菜段，搅拌均匀。
3、将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏1小时即可完成。
三、豆角肉末
准备食材：豆角、肉末、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、鸡精
做法步骤：
1、豆角清洗干净切成小段。锅中烧水，水开加入一勺盐和一勺食用油，放入豆角焯水2分钟，捞出沥干备用。
2、锅中烧油，油热放入肉末翻炒至变色，加入蒜末和小米辣炒香。
3、倒入焯水后的豆角，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油调味，翻炒均匀，炒至豆角熟透，入味后即可出锅。
四、青椒炒皮蛋
准备食材：皮蛋、青椒、蒜子、小米辣、豆豉、生抽、蚝油、鸡精
做法步骤：
1、皮蛋冷水下锅煮7分钟，捞出对半切开备用。青椒洗净切好备用。
2、热锅不放油，放入青椒加入一勺盐，用铲子按压成虎皮状后盛出备用。
3、另起锅热油，放入蒜子、小米辣和豆豉炒香，加入少许老抽调色。
4、放入切好的皮蛋继续翻炒，使皮蛋充分吸收香味。
5、倒入虎皮青椒，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
五、鸡蛋炒火腿
准备食材：鸡蛋、火腿、青辣椒、蒜子、生抽、老抽、盐
做法步骤：
1、碗中打入四个鸡蛋搅匀打散备用。火腿切片备用。青辣椒和蒜子切好备用。
2、热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。
3、另起锅热油，放入青辣椒和蒜子翻炒至断生。加入火腿继续翻炒至入味。
4、倒入炒好的鸡蛋，加入一勺盐、一勺生抽、少许老抽调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
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