一、嫩滑炒牛肉
准备食材：牛肉片、葱姜水、酱油、蚝油、淀粉、食用油、辣椒
做法步骤：
1、将牛肉片切成均匀薄片，放入碗中，加入葱姜水、酱油、蚝油、一勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使牛肉充分入味。
2、辣椒洗净拍扁，切成小段备用。
3、锅中不放油，倒入辣椒段，小火煸炒，用铲子轻轻按压，使辣椒香味充分释放。
4、另起锅，倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和小米辣爆香。
5、倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色，再倒入煸炒好的辣椒段，淋入少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
二、平菇炒鸡蛋
准备食材：平菇、鸡蛋、蒜末、小米辣、食用油、生抽、盐、鸡精
做法步骤：
1、平菇撕成小朵，清洗干净后沥干水分。
2、锅中加水烧开，放入平菇焯烫60秒，捞出沥干备用。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量食用油，加热至七成热，倒入鸡蛋液，迅速翻炒至凝固后盛出。
5、锅留底油，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入平菇和鸡蛋，加一勺生抽、少许盐和鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。
三、香煎鸡翅
准备食材：鸡翅、蒜末、小米辣、洋葱粒、食用油、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油
做法步骤：
1、鸡翅对半切开，洗净沥干水分备用。
2、锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入鸡翅小火慢煎，煎至两面微焦熟透后盛出。
3、另起锅，倒入少许食用油，加热至四成热，放入蒜末、小米辣和洋葱粒爆香。
4、倒入煎好的鸡翅，加入少许料酒去腥，再加入盐、鸡精、生抽和蚝油调味，大火翻炒均匀。
5、最后加入青红辣椒配色，简单翻炒几下即可出锅。
四、剁椒鱼头
准备食材：鱼头、剁椒、嫩豆腐、金针菇、葱姜丝、食用油、生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉
做法步骤：
1、鱼头洗净，在肉厚的部位打上花刀备用。
2、将鱼头放入清水中，加入葱姜丝和少许盐浸泡清洗几分钟，去除腥味。
3、剁椒用清水冲洗一下，沥干水分后加入姜蒜、小米辣和葱花，浇一勺热油激发香味。
4、加入生抽、蚝油、鸡精、白糖和胡椒粉调味，搅拌均匀后备用。
5、锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入葱姜蒜爆香，再铺上嫩豆腐和金针菇，放上处理好的鱼头，均匀铺上一层剁椒酱，淋入少许生抽和一罐啤酒，盖上盖子焖煮8到10分钟即可出锅。
五、黑椒牛肉片
准备食材：牛肉片、黑椒牛肉腌料、生抽、食用油、胡萝卜、洋葱、甜椒
做法步骤：
1、牛肉片切成薄片，放入碗中，加入一勺黑椒牛肉腌料、少许生抽和一勺食用油，抓拌均匀腌制10分钟。
2、胡萝卜、洋葱和甜椒洗净切成片备用。
3、锅中倒入适量食用油，加热至七成热，倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色后盛出。
4、另起锅，倒入少许食用油，加热至五成热，放入胡萝卜、洋葱和甜椒翻炒至断生。
5、倒入炒好的牛肉片，大火快速翻炒均匀即可出锅。
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