俗话说：民以食为天。在我看来，吃远比穿、装扮重要的多。不得不说，世间哪里有人类，哪里就有吃货。但是食客众多，每个人的口感都有不同，变相来说，每位食客都是一个嘴巴格外挑剔的吃货。中国美食众多，兰州拉面想必应该没有人没听说过吧。曾经它连锁店开遍全国，无论在哪个角落，都能看到兰州拉面的身影。
想当年，9块钱就能吃一大碗的兰州拉面，绝对是物美价廉，尤其是老板自制的辣椒油，香而不辣，每次去都会放上几勺。其味道更是令人怀念，时不时就会去光顾一番，拌面也特别好吃，分量超级足，一般两个女生吃一份就够了，一个人根本吃不完。
谁曾想，当初全国风靡一时的兰州拉面，单单店铺就有4000余家左右，可与沙县小吃相媲美了。但谁曾想，如今的下落也正如沙县小吃一般，门厅清冷无人，名气大减，即便是从门店前路过，都毫无走进的意思。
互联网趋势使人们越来越便利，一部手机可以搞定一切。网购、充话费、付款等等，哪怕是你下班后不想做饭，往家里一坐点点手机，就有外卖小哥给你送餐到家门口。由于南州拉面是面食的原因，可谓是外卖小哥的送餐大忌。面条放久了就会变坨，不可能拿到手就直奔你家，如此一来，不仅会影响口感，还会影响小哥和餐馆的好评度。
众所周知，堂食和打包是不一样，而且分量也有所不同。曾经你9元吃一大碗的拉州拉面，如今9元只能是小碗，而且面的量也有所减少。更别说牛肉了，一碗里能有4-5片就不错了。物价上涨，食客得到的与付出的不成正比，今天来吃明天也来吃，后天难免会伤了老顾客的心。失望是叠加而成的，并非一日。
一个餐厅的服务态度，代表着一个店的形象。原本热情待客，如果认出是老顾客，还会多增上一片牛肉。如今生意冷清，服务更是成为问题，食客就是上帝，就是整个店铺的经济来源。一些店里，由于生意冷清根本不会招服务员，一人厨师还兼顾前面的照看工作。忽略食客是常有的事情。长此以往，还有谁会主动踏进这里吃面呢？
中国美食众多，面食类更不用说。这是个优胜劣汰的市场，曾经兰州拉面好吃，但放在现在它不一定依旧符合你的口味。创新是有必要的，吃过淮南牛肉汤、阜阳格拉条、太和板面、武汉热干面等等，兰州拉面你还是曾经的独宠吗？
其实，一切有因必有果。从风靡到落寞，还需从自身与市场的角度上思考问题，总不可能是食客吃腻了，想休息两年再来吧。之前听朋友说过这样一句话：水管买大了两号，安在水龙头上流出的依旧是水，总不可能是可乐吧。其根本原因还是自己！你觉得呢？
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