营养师教你如何健康吃火锅，吃成减脂餐

营养师教你如何健康吃火锅，还能把火锅吃成减脂餐。

这几天温度下降明显，这么寒冷的天气，火锅成为最温暖的饮食，一家人、一群朋友围在一起，就围看着那咕咕噜噜冒着热气的火锅，就一身温暖了。

火锅容易过撑吃多，火锅吃不对，后面2天你上称的快乐就会找不到了。

其实吃火锅是有技巧的，吃对火锅，还能把火锅吃成减脂餐哦。

吃火锅摄入过多热量的3大来源：1、锅底  2、酱料  3、烫火锅的食物

这3点吃对了，妥妥的减脂餐，吃不对，那就是增重餐了。

1. 锅底的选择

选择什么样的锅底？那一定是清水或清汤锅底最好，也可以选择菌菇汤底，番茄汤底，最好汤底不下盐及其他调味料。

 不建议选麻辣红汤、大骨汤等，在外面吃的浓汤底食品安全问题比较担心，回锅汤回收油事件曝光不少。在家吃的，就要操心油脂含量了。

　　大骨汤、麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。这样的锅底，吃进去的热量老高高的，一勺油可就是90kcal。

喜欢吃辣的朋友怎么办，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油或辣椒粉，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。如果有新鲜的剁辣椒碎，那更好，鲜辣椒可是维C含量王哦。

2. 酱料的选择

吃火锅可以不沾酱料吗？可以呀，我就是不沾酱料的，我喜欢原汁原味食材的味道，那是舌尖与食物的恋爱，探索食物的原始的美味是件幸福的事。

当然，大部份的人吃火锅还是喜欢沾酱料的，那么就要小心酱料带来的看不到的热量和盐份了。

所有的油，一勺约10g是90千卡，原汁原味芝麻酱花生酱比较少了，大多加了糖和油，一勺有120多千卡，再加上芝麻和花生碎，其他酱料食材，调一碗酱料的热量差不多可以顶上一顿饭的热量了。

能越简单越好，那实在想要配上酱料，这几款低卡酱料参考一下。

酱油+香醋+蒜泥+鲜辣椒碎+葱花+香菜+芝麻酱，适合全部，特别是蔬菜

沙茶酱+蒜泥+香油+韭菜花+香菜，适合沾肉类

姜汁+蚝油+醋+酱油+蒜泥。适合：此种调料适合沾海鲜等

3. 火锅食材的选择

少用加工品，多准备天然新鲜的食材、种类多样化、多素少肉、海鲜多红肉少，菌薯兼备

多点蔬菜，特别是叶菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。

这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸，肉丸，火锅速冻品（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。

菌藻类：如蘑菇、木耳、海带，可直接点选择菌类拼盘。

薯类：如红薯、土豆、山药、芋头，少点面条，面片等。魔芋、玉米也是可以的，当主食吃。

豆制品：豆腐、豆干、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹脂肪含量较高。

　　注意了，肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，要知道用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、猪心，猪血、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以多点一些牛羊瘦肉。

定好了清汤锅底，简单的火锅沾酱料，食材也确认了，是不是就可以放心吃了？

可不是，吃火锅的顺序还是有讲究的哦！吃不对，你要多吃进不少热量，吃火锅的顺序要先素后肉。

　　很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去一两斤荤腥，七、八十克脂肪，严重超量，而蔬菜却严重不足，吃几次火锅胖个一、二十斤的那是一点也不奇怪的。

最好的顺序是先涮些薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，接下来吃蛋白质类的东西：先吃豆制品，再吃海鲜，最后吃肉类，再回来吃点薯类和蔬菜。这样可以避免吃进太多的高热量食物和高脂肪，有利于控制总热量。

吃火锅的时间也不建议吃太久，30分钟左右就离开吧，吃得越久，吃的东西一定是越多的。如果你做到吃到7~8分饱就离开饭桌，一般问题不大，如果你一吃一、两个小时，我想，你应是吃多了。

吃火锅健康吃，吃成减脂餐，你会吃了吗？