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教你一道下饭菜—紫苏牛肉

图文：遥儿

女儿向我推荐一道菜，紫苏牛肉，向我形容的，好吃的不得了，说要做给我们两个老人家吃。

这个小姑娘，从小好吃，好吃之余，也喜欢自己动手做，有时还给弄出一些创新菜来，比如海盐焗虾，和这个紫苏牛肉。

昨天她说要做给我们吃，我当然不能错失了这个机会，就顺水推舟的说，“好啊，那今天的晚饭就交给你了”。

每个周末，我们都会去菜市场买回来许多的肉，许多的菜，这一次先生又买了30块钱的牛肉，还有鸡，还有鸡翅，鸡爪子，还有脆肉丸，还有花肉，排骨。

问女儿想吃啥，女儿说，“我要吃紫苏牛肉”。这个实在太好吃了。可是牛肉是有了，紫苏却没买。于是，我又上朴朴买菜叫送来一把紫苏。

紫苏对于我来说，是属于味道太重的那一类，虽然平常也并不挑食，也从小教育女儿不要挑食，可如香菜，紫苏，薄荷这一类，虽然是可以吃，可有的选择的话，我是不会主动买来吃的，味道太重，有点不习惯。

可他们就觉得这种味道很香。所以说虽然一家人，口味也有所不同，也是咸鱼白菜，各有所爱吧。

广东人平常也拿这个紫苏来炒田螺，街边的大排档就常见这种紫苏炒田螺，一般都是拿来做宵夜，若是能吃的话，那可真是香。

以前只听过说紫苏炒田螺，却没有听过紫苏炒牛肉的。这一下给女儿激发了我的好奇心，也想尝一尝这紫苏炒牛肉是什么味道。

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东西都备好了，牛肉有了，紫苏也有了，可是事到临头，小姑娘却有事抽不了身，没时间做了。哎呀，没办法，如今人家工作了，想让她做个饭给我吃都难了。事到临头，还是得我这个主妇亲自出马。

其实也没什么难度，这炒牛肉跟平常一样，先把牛肉用生粉、盐、酱油、酒、腌制半小时，然后备好姜丝葱段，把紫苏叶子洗净切成碎末，然后开火，下油锅，等油热了，放下姜丝和牛肉爆炒，七成熟的时候就下紫苏，翻炒几下，等全熟了就可以起锅了。

因为我是第一次尝试炒这个菜，所以女儿说有点湿了，就是汁多了点，要是干身点那就更好。

菜上桌，女儿馋得不得了，一个劲地说香啊香，看她那喜欢劲，我也开心，父女俩都喜欢这个紫苏味。

说来也奇怪，平常炒牛肉都是有点韧，可这一次加了紫苏后，牛肉嫩滑了许多，口感非常好。也许这样的搭配，是有道理的。许多食物搭配得好，不仅好看，而且还改变了肉质，令口感更爽滑，更鲜嫩。

做菜是一门技术，也是一种生活的技能，身在红尘俗世，我们离不开吃，想要吃得好，吃的放心，这做，那也是必须的。

自己动手，丰衣足食，在挑选，在做的过程中，我们也体验了那种烟火和温暖的气息，吃着自己做的热腾腾香喷喷的饭菜，那是一种快乐，一种治愈。

诗人海子说，“从明天起，关心粮食和蔬菜”。关心粮食和蔬菜，也就是关心我们的身体健康，关爱家人的一种方式。

热爱生活，就让我们从一饭一菜，一日三餐开始吧。

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