正宗毛氏红烧肉的做法

正宗毛氏红烧肉属于湘菜菜谱，主要原料是五花肉；工艺是焖，制作难度中等

正宗毛氏红烧肉的原料：五花肉；

正宗毛氏红烧肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、盐、味精；

正宗毛氏红烧肉的做法：

1、开始做红烧肉，植物油烧热后，放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色；

2、开始焖肉；放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火；

3、加盖小火焖1个小时左右； 

4、快好了；等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精； 

5、再焖几分钟；将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！ 

6、做好了。装盘！ 

温馨提示：

1、正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的；

2、为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

菜系：湘菜

做法：焖

口味：甜味

食疗：其它

主料：

猪肋条肉（五

配料：

大蒜（白皮）

调料：

八角

味精

盐

植物油

白砂糖

吃出健康：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

美食禁忌：

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。