黍米又称糯秫、糯粟、糜子米等,是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。
老百姓把黍米制成面粉,再制成油炸糕。无论是逢年过节，还是红白喜事，都要用“油炸糕”来款待亲朋好友。
果实累累的黍（图片来源网络）
黍米磨成的面也叫糕面，有了原材料就可以做美食了。
步骤如下:
1.把糕面用温水和成半干面。
2.把半干面放进蒸笼里，等锅里水开了，放上蒸15分钟，待面变色就熟了。
3.把蒸熟的糕面放在案板上，趁热用手使劲揉（很烫手，需要把手在凉水里浸泡一下）。
4.揉到光滑劲道就可以分成无数个小济子，然后包上自己爱吃的馅料（红豆馅或是土豆馅）。
5.锅里倒入适量胡麻油，待油温达到200度时放进包好的糕坯。
6.两面炸得金黄起泡时控干油，这样油炸糕就做好了。
用来炸糕的胡麻油属于亚麻籽油，是一种食用油。
是从胡麻子中提取的物质，有保健的作用，因为里面富含丰富的不饱和酸以及抗氧化剂。
可以补充皮肤中所需的营养成分，延缓皮肤的衰老，防止皮肤会出现老化或者是干燥，不饱和脂肪酸在人体内可以转化成DHA，具有修复脑神经细胞，加快脑部的血液循环，起到健脑促智的作用。
胡麻油可以活血化瘀，抑制血小板聚集，预防脑血栓方面的疾病，对人体有很好的帮助作用，
但是需要控制好摄入量，由于胡麻油中的脂肪含量较高，如果一次性吃过多不容易被肠道消化和吸收，会在体内形成脂肪，会使身材变得更加肥胖。
长在地里的胡麻
胡麻籽
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