花生可以说是大家经常吃的坚果，营养价值丰富。做法也是多样化油炸花生、盐水花生、酒鬼花生、糖霜花生等等，口感各有千秋，既能当成小零食，也是餐桌上响当当的下酒菜。
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喝酒的朋友自然要在喝酒时吃一些下酒菜，有些下酒菜称得上是丰盛，比方说猪头肉烤鸭等。而有些下酒菜非常简单，比如一小碟花生米也能让喝酒的朋友喝得津津有味。这花生米通常有两种口味，一种是甜的一种是咸的，都可以用作喝酒的下酒菜。
今天给大家做的这份花生米比起常吃的咸的或甜的花生米味道更好。它采用的是炸熟的花生搭配糖汁与芝麻一起炒，炒好之后酥脆香甜还能像拔丝山药那般拔出细细的糖丝。
听到这你是不是觉得有些好奇，原来这花生米也能做成拔丝效果呀。如果平时你也喜欢喝上二两酒，不妨跟着学一下做这道芝麻花生果，到时你就有了新的下酒菜了，也是一道小零食老少皆宜。
主料：花生米300克
准备调料：
鸡蛋1个、芝麻30克、白糖7克、生粉适量、大豆油适量
一 裹上生粉
选择花生米时我们要选择那种颜色深一些，个头小一些的。这种花生米油分大做出来也比较香，那种个头大颜色浅的花生米更适合做八宝粥之类的。
盆中倒入约300克花生米，在里面打上一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
然后准备一些生粉，用手抓一把。一边慢慢撒生粉一边用筷子搅拌花生米，让生粉均匀包裹住花生米，裹粉我们最好使用玉米淀粉，这样炸出来花生比较酥脆。
如果没有包裹均匀，那么就继续撒一些生粉，直到每颗花生米都包裹上生粉为止。
二 温油炸熟
我们在炒锅中多倒入一些大豆油，然后开火烧热。一边烧一边把竹筷子尖下入油中观察，当冒泡速度稍快时就要把火调小一些。此时的油温在3成热左右，适合炸花生米，油温不能太高不然外面炸熟了，里面的花生还没有熟。
炸这种包裹生粉的花生米还有一个诀窍，那就是不要一次下入锅中，不然所有的花生米会粘在一起很难分开。我们可以用手或筷子夹住花生米，一粒一粒的下入锅中慢炸。
当所有的花生米都炸熟后我们再用筷子在油锅中搅拌一下，让粘在一起的花生米分开。这时就可以用漏勺把花生米捞出控下油放在盘中备用了。
三 糖汁翻炒
另准备一个炒锅，锅中不要有任何油。然后倒入白糖，再倒入水淹没白糖。
开中火把水烧开，用筷子不断搅拌直到变得粘稠时拿筷子挑一些糖汁浸入冷水中。如果糖水变得粘稠成丝状此时就可以把花生米放在锅中翻炒了。
为了让花生米炒出来更香，我们可以在翻炒的时候撒上一些芝麻。记住要撒那种去壳的芝麻，黑白芝麻都可。
撒上芝麻后慢慢翻炒，让花生米表面也包裹上芝麻。当每个花生米都包裹上糖汁与芝麻后，就可以关火把花生米慢慢盛在盘子中。
此时稍微等上两分钟糖汁变得更粘稠，直接用筷子一拉这漂亮的糖丝就出现了。吃这份花生果不但香甜可口，还能欣赏到漂亮的糖丝真是色香味俱全呀。如果你家中来了客人，不妨向他们展示一下你的厨艺他们一定会对你赞不绝口的。
1、选择花生米要选择个头小颜色深的那种，也就是俗称的红花生米。这种花生米含油量大，做出来味道更香，如果想一次多做一些那么白糖的量也要适量增加。
2、炸花生米的时候要用相对低一些的油炸，也就是3成热的油温。不要一次把所有的花生米都下入油锅中，不然这些花生米就粘在一起了很难再用糖汁翻炒。
3、糖汁的粘稠度很好掌握，在熬煮时用筷子蘸一些糖汁加入冷水中观察。可以拉出漂亮的丝时，这时便可以倒入花生米翻炒了。想要味道更香可以撒入芝麻，但要是那种去壳炒熟的芝麻。
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