【图文】手工拉面的做法

“拉面同样是家里常吃的一款面食，和手擀面比起来，拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。”

主料

• 普通面粉 (500克)
• 温水 (280克)
• 盐 (3克)

辅料

• 无

厨具

煮锅

分类

主食 原味 技巧 三刻钟 简单难度

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  将盐加入到面粉中，搅拌均匀
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  将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状
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  然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟
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  将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形
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  用手掌把面团压扁
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  用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。
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  面片上倒少量食用油，涂抹均匀
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  将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟
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  双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止

小窍门：

1、             在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。

2、             做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。

3、             操作熟练后，可以一次拉几根。

4、             拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。