绿豆汤你喝过什么颜色的？

烈日炎炎，闷热的天气，让人觉得透不过气！绿豆这种食材，能清热解毒、防暑降压。但我们喝的绿豆汤往往不是绿的，而是红色的。这到底是为什么呢

我们做了一个实验

（为了照顾没有流量的小伙伴，我们有文字版哦）

其实不管汤是红色还是绿色，绿豆熬汤都有清热解暑的功效；专家为大家解释了其中的奥秘，这绿豆汤在氧化之前偏绿色，清热解暑的功效更好，而绿豆汤氧化之后变成红色，清热解毒的功效更好。

为此，我们摄制组做了一个简单的实验，用两种不同的方法同时熬两锅绿豆汤。同样用了一碗绿豆，半锅水，30分钟，但是两锅绿豆汤盛出之后，明显看出颜色不同。左边的这个杯子里颜色发绿，而右边的杯子更像我们经常喝到的红色绿豆汤。其实，这两份绿豆汤就用了不同的方法，左边这锅里按照吴老师提到的方法，凉锅放绿豆，盖盖煮开锅后，再煮5分钟，然后关火，闷15分钟，最后再开火煮10分钟，中间不开锅盖；

而右边这锅，则是用传统的方法，开锅后放入绿豆，一直煮至绿豆软烂。所以如果您想喝到颜色偏绿的绿豆汤，那就用第一种方法。不过当我们把这两杯绿豆汤静置半小时之后，它们都变成了红色，这其实是绿豆汤氧化的效果，您可以加点柠檬汁或者白醋，延长它的氧化时间。

当然，不管是什么颜色的汤，绿豆都有清热消暑解毒的功效，夏天常喝绿豆汤还是有好处的，但是专家建议把绿豆煮烂了一起吃掉更好哦，当然绿豆解毒，正在吃药的时候可不要喝哦。

 

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