【图文】凉拌香辣鸡胗的做法

凉拌香辣鸡胗

摩羯蚊

“口中嚼着鸡胗那种筋道的感觉太好了，因为和老公都稀罕鸡胗，就决定自己做一回鸡胗，和老公在家小酌一下。????????”

食材明细

• 大蒜 一头
• 生鸡胗 一斤
• 香菜 两根
• 干红辣椒 三个
• 香葱 一根
• 生抽 少许
• 食用盐 少许
• 八角 三瓣
• 老干妈豆豉酱 少许
• 花椒 少许
• 食用油 少许
• 鸡粉 少许
• 桂皮 三片
• 白胡椒粉 少许
• 香叶 两片
• 老抽 少许
• 料酒 少许

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

凉拌香辣鸡胗的做法步骤

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  1

  鸡胗洗干净，放在盆里备用
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  2

  把八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，葱段，放在盘子里备用
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  3

  芝麻放盘子里备用
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  4

  准备一瓶老干妈豆豉酱
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  5

  干红辣椒切碎备用
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  6

  香菜切碎放盘里备用
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  7

  切好的鸡胗上面，放上少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎
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  8

  把香葱切碎放在盘子里备用
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  9

  把蒜切碎放盘里备用
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  10

  锅中放水，加入葱段，姜片，少许料酒，白胡椒粉，先煮一下，水开后大约煮10分钟，为了去除一下腥味和血沫
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  11

  第一次煮过的鸡胗捞出，放在盘子里备用
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  12

  锅中第二次放水，加入葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒，少许料酒，少许生抽，少许盐，最后加入老抽调色，水开后改小火，继续煮40分钟
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  13

  煮好后的鸡胗，放凉后切片，放在盘子里备用
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  切好的鸡胗上放少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎
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  15

  锅中放油，油热后浇淋到鸡胗上，可以听到吱吱的响声
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  最后撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了????

小窍门

老干妈豆豉酱可以根据个人口味添加，如果喜欢吃辣可以多加一些。

使用的厨具：煮锅