饺子馅、包子馅、馄饨馅、馅饼馅大全

饺子、包子等带馅的美食是否好吃，馅料的味道起了决定作用。总结一下各种不同馅料做法。

💚（一）肉馅+蔬菜类

1.肉馅调制基本相同，肉馅加生抽、老抽、耗油、鸡精、五香粉、盐、食用油、芝麻油，打一枚鸡蛋，全蛋液，顺时针方向打。

肉馅是否加开水泡花椒大料水?

a看用途，是饺子和包子建议加，鲜嫩多汁；

馅饼不建议加，烙时汤汁会撒出来。

b看肉馅搭配的蔬菜，比如茴香韭菜这种味道独特的，想多保持蔬菜的原汁原味，可以不加。

肉馅调好直接加各种蔬菜末，再加盐、芝麻油即可。

例如韭菜猪肉、茴香猪肉、豆角猪肉、白菜猪肉、大葱猪肉、茄子猪肉、莲藕猪肉、洋葱猪肉、香菜猪肉、香菇猪肉、芥菜猪肉、玉米猪肉等等。

💚（二）鸡蛋+蔬菜类

鸡蛋打散可以加一点水和少许淀粉，多放一些食用油，炒出的更加鲜嫩松软，中小火炒，嫩一点好。

鸡蛋直接加到对应蔬菜末里，加生抽、耗油、芝麻油、食用油、鸡精，五香粉看个人喜好，搅拌均匀，再淋食用油、芝麻油、充分搅拌，使油裹到蔬菜末上，锁住蔬菜水分，再加盐，这样不会出太多水。

例如韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、黄瓜鸡蛋、木耳胡萝卜粉丝鸡蛋、茴香鸡蛋、白菜鸡蛋、香菜鸡蛋等等。

💚（三）蔬菜的搭配，味道组合，颜色搭配

1.香菇或（长豆角）搭配洋葱

2.芹菜搭配胡萝卜

3.韭菜搭配粉条

4.马蹄搭配香菜

5.西葫芦搭配黄瓜

6.木耳搭配胡萝卜粉丝

7.木耳、粉条、胡萝卜属于万能，可以任意搭配蔬菜，看个人喜欢

……欢迎大家评论区补充不同组合哈!

做饭没有百分百标准，自己可以发挥想象，各种味道、颜色碰撞，符合家人的口味就好

突然感觉做饭好像服装穿搭一样