饺子是我们餐桌上常见的主食，它可以是各种馅料，猪肉、牛肉、鱼肉和羊肉，再用蔬菜做搭配，包成形似元宝的饺子，不但鲜嫩多汁，还有“招财进宝”的美好寓意。
天气愈发的寒冷，冷空气南下，昼夜温差大，并且秋燥明显，这个时候就需要吃一些预防秋燥，润燥生津的蔬菜了，而其中的绿萝卜，就很不错的选择，可以清炒，可以做汤，还可以包成饺子，如果你也喜欢吃饺子，不妨试一试这种馅，比白菜韭菜还鲜，营养多汁，孩子点名要吃。
萝卜馅水饺
食材：青萝卜、饺子皮、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、芝麻香油
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1、萝卜是秋季的主流蔬菜，在民间有“小人参”的称号，常见的萝卜有胡萝卜、绿萝卜和白萝卜，这三种萝卜都能做馅，各有风味，青萝卜的口感很脆，很适合做馅，包饺子，烙馅饼均可，肉质细嫩，甜脆，多汁，超市才几毛钱一斤，非常便宜。
2、准备两个个头适中的青萝卜，清洗干净，刮掉外皮，去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，越长越好，越细越好，起锅烧水，水开放入萝卜丝，焯烫两分钟捞出，控干水分，青萝卜含有一部分辛辣味，必须进行焯水，能去掉一大部分辣味，不能煮过头了。
3、准备适量的猪肉，放入绞肉机中，绞肉肉馅，喜欢吃瘦肉的，就全部放瘦肉，最佳的搭配是“三分肥，七分瘦”，这样口感更好，按照个人的口味，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、顺时针搅动，搅拌均匀，多搅一会儿，腌制入味。
4、萝卜焯烫2分钟以后，捞出冲洗一遍，控干多余的水分，可以用滤布包裹起来，用力攥一攥，然后倒在案板上，用刀随便切一切，再与肉馅混合到一起，加2勺芝麻香油、搅拌均匀，萝卜肉馅就制作完成了。
5、可以买现成的饺子皮，也就两三块钱，也可以自己和面，制成饺子皮，取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，美观不美观没关系，但一定要结实，别一煮就烂了，影响大家口感。
6、起锅烧水，水开下入水饺，一次不要煮太多，煮开点入凉水，重复三次，煮的水饺全部上浮，变得圆滚滚，就可以出锅了，搭配一个灵魂蘸料，边蘸边吃，鲜嫩营养多汁，别提有多美味了，大人孩子都爱吃。
技巧总结
1、青萝卜虽然清脆，但也有一个缺点，那就是有一股微辣的味道，需要用盐腌一腌，或者热水焯烫一遍，大概两三分钟就可以。
2、饺子馅调味可以按照自己的口味来，在这个基础上，继续适当地增减，盐的量自行掌握，芝麻油必不可少。
3、现在包饺子，都喜欢买饺子皮，也就两三块钱，比自己和面要省事多了。
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