沾串酱料~疯狂烤翅腌料~6款酱料5款腌料《技术配方仅供参考》

小串酱料

甜味酱

番茄酱50克，老抽5克，水100克，白糖30克，蜂蜜10克，盐1克

黑胡椒酱

黑胡椒碎15克，水100克，盐1克，味精2克，老抽少许。黄汁粉15克

香辣酱

辣椒粉5克，豆瓣酱20克，红油10克，水100克，老抽少许，糖5克

麻辣酱

麻椒1克，辣椒面5克，糖5克，干锅酱20克，豆鼓10克，水100克，老抽少许

芝麻酱

芝麻酱50克，水100克，酱油10克，白糖10克，胡椒粉1克，老抽少许，味精2克

咖哩酱

咖哩块50克，水100克，白糖10克，味精2克，户户辣椒面5克，胡椒粉1克

咸鲜酱

利民辣酱20克，广味源蒜蓉辣酱20克，白糖5克，蝇油10克，老抽5克，生抽5克，水100克

干料

孜然粉，辣椒粉，咖喔粉，户户辣椒粉，麻椒粉，花生碎，蒜香粉、胡椒粉

小串腌料

鸡肉串腌料

鸡肉100克，盐1克，味精2克，蛋清10克，蝇油5克，肉宝王0.5克 (可不放)，胡椒粉1克，老抽少许料酒5克

猪肉串腌料

猪肉100克，盐1克，白糖3克，鲜露5克，酱油5克，香油2克，花椒面少许，老抽少许，料酒5克

牛肉串腌料

牛肉100克，味精2克，盐1克，老抽少许，花椒面1克，蜂蜜5克，蛋清10克，叉烧酱5克，蝇油5克

鸡脸串腌料

鸡脸100克，盐1克，糖5克，蝇油5克，酱油5克，老抽少许，料酒10克，鸡粉2克

鱿鱼串腌料

鱿鱼100克，盐1克，胡椒粉1克，白糖5克，鼓油3克，鱼露5克，料酒5克，面粉5克

6款酱料5款腌料制作教程

疯狂烤翅

香辣

鸡翅中3个(150克左右)，辣椒粉10克，盐2克，芝麻酱5克，红油10克，鸡粉5克，白糖5克，料酒10克，老抽少许，耗油5克

鼓香

鸡翅中3个(150克左右)豆鼓15克，豆瓣酱10克，鼓油10克，老抽少许，白糖10克，耗油10克，盐1克，味精2克，鸡粉2克

五香

鸡翅中3个(150克左右)，香叶2克，八角1克，小芭香1克，白1克，丁香1克，胡椒粉少许，盐2克耗油10克，酱油15克，老抽少许，白糖10克

蜜汁

鸡翅中3个(150克左右)，叉烧酱20克，蜂蜜10克，白糖10克，酱油10克，洋葱20克，味精3克，料酒5克，盐1克

黑胡椒

鸡翅中4个(200克左右)，黑胡椒碎5克，盐2克，白胡椒粉1克，白糖5克，料酒10克，味精3克

疯狂烤翅制作教程

沾串

孜然口味

户户辣椒酱100克，鲜味宝5克，东酱油20克，耗油20克，白糖10克，水400克，麻椒50克，孜然30克，自芝麻20克，麻油20克。

香辣口味

户户辣椒酱100克，鲜味宝5克，东古酱油20克，耗油20克，白糖50克，水40克，水淀粉适量，自芝麻20克，户户辣椒面25克，蒜末50克。

酸甜口味

户户辣椒酱100克，鲜味宝5克，耗油20克，白糖50克，水400克，白芝麻20克，白醋45克，盐4克，香油10克，水淀粉适量

沾串三款酱料制作教程