随着气温降低，我们除了要合理的添加衣服，而且还要适当的多吃一些“杀菌抗病毒”，只有增强体质，在秋冬才能少生病。平菇在菜场虽然看着不起眼，但是餐桌上的“天然杀菌菜”！秋天多吃，能杀菌抗病毒，每年入秋后，正是第一茬平菇大量上市的时候，此时的平菇不仅口感鲜嫩，而且营养价值会比其他季节稍微高一些，入秋后，每周吃1-2次平菇，可以有效的增强身体的抵抗力。
平菇中含有丰富的“蛋白多糖体、硒”等营养物质，这2种物质组合起来，不仅对癌细胞有很强的抑制作用，而且能增强机体免疫功能，特别是中老年人常吃平菇，对身体特别好。而且平菇中还含有多种维生素和矿物质，常吃平菇还能增强身体的新陈代谢，从而使身体更健康呢。
今天我和大家分享一下做椒盐蘑菇的技巧，掌握好面糊的调法，保证平菇酥脆可口，非常入味，做一盘都不够吃。
【椒盐蘑菇】
准备新鲜平菇、鸡蛋、淀粉、面粉、十三香、辣椒粉、十三香、胡椒粉、花椒粉、食盐、椒盐、鸡粉等。
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【做法】
1、做椒盐蘑菇，一定要买新鲜的平菇，口感肥厚，水分充足，炸出来才会酥脆，而且新鲜平菇营养更丰富。把平菇撕成长条，放进淡盐水里浸泡5分钟，捞出冲洗干净后沥干水分。
2、炒锅里倒入半锅清水，加入一勺盐、一勺油，烧开后倒入平菇焯水半分钟。焯水可以让平菇快速变熟，减少油炸的时间，口感不油腻。同时，焯水还能杀灭平菇中的细菌，去除平菇的“生味”，炸好的平菇更好吃，焯水后捞出沥干水分。
3、大碗里倒入面粉和淀粉，比例是3:2，打入一个生鸡蛋，再倒入适量清水，用筷子搅拌成细腻的糊状，保证没有干粉。
4、向面糊中加入适量食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀，然后倒入焯过水的平菇，用筷子翻拌均匀，让平菇均匀地裹上一层面糊。
5、锅里多倒点油，大火烧至六成热时转中小火，把平菇一个个夹入锅中油炸，下锅后不要马上翻动，炸几秒钟定型后就要经常翻动，让颜色炸得更均匀，表面金黄后捞出沥油。
6、大火将油温升高，倒入平菇复炸半分钟，立刻捞出沥油，倒入小盆中根据个人口味撒上椒盐、辣椒粉、孜然粉等，翻拌均匀，装入盘中，椒盐蘑菇就做好了。
用这个方法做的椒盐蘑菇，口感酥脆，非常入味，就算是放2天也不会皮软，依然很酥脆，所以很适合做成家庭小零食，既好吃又营养。
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