蚝油、味精、鸡精到底不能吃？对身体有伤害吗？为了家人健康，弄懂再用不吃亏！

蚝油、味精、鸡精是常见的3种调料，从时间上讲，蚝油资历最老，1888年由李锦裳发明；排第二的是味精，1921年由吴蕴初开始生产；鸡精比较年轻，诞生于上世纪80年代。可以看出，这3种调料都至少有几十年的历史，久经市场的考验。

然而，近些年有一种说法，就是蚝油、味精、鸡精不能吃，对身体有害，这是真的吗？老辈人吃了几十甚至上百年的东西，到我们这一代怎么就有害了呢？

之所以会有这种说法，主要是因为这3种调料都不是天然的，而是人工合成的。人工合成的调料就不能吃吗？别再听别人的忽悠了。

今天我就和大家说说常见调料的使用，不懂的朋友快看一看，让你做出来的饭菜更好吃。

蚝油、味精、鸡精、到底能不能吃？

其实，这3种调料的鲜味都是来源于一种成分——谷氨酸钠。虽然我们平时吃的食物中并不含谷氨酸钠，但在做菜时会自动合成这种物质。谷氨酸是氨基酸的一种，广泛存在于蛋白质中，和食盐中的钠结合后就会生成谷氨酸钠。

所以谷氨酸钠是很安全的，不具有毒性，也不会致癌，所以可以放心食用。不同的是，蚝油带有蚝的鲜味，而鸡精具有鸡肉的鲜味，因为它们都含有丰富的蛋白质。

不过有一点要注意，没有变质的蚝油、味精、鸡精是安全的。要是保存不当，蚝油容易发霉，味精、鸡精容易受潮滋生细菌，这样就不能吃了，确实对人体有害，一定要牢记。

在使用蚝油、鸡精、味精时，保存时做好3点：

1、远离灶台等高温的环境。

2、密封保存。

3、冰箱冷藏。