很多人都知道外面饭店的“潜规则”，食材能不洗就不洗，能过油就过油，怎么快怎么来，还列出了“最脏菜”的菜单，比如大肠、田螺、小龙虾等赫然在列，说得还有理有据。其实饭店里还有一些菜是很干净的，都是一眼看穿的菜，老板不能砸自己的招牌，必须认真对待。
下面我给大家说说5道可以放心吃的菜，都比较干净，去外面吃饭记得点，老厨师也夸你是内行。
1、西红柿炒鸡蛋
这道菜被称为是“国民下饭菜”，西红柿酸甜鲜香，鸡蛋软嫩膨松，光泡汤都能吃3碗米饭，每次下馆子我必点一盘。
为什么说它干净呢？首先鸡蛋肯定是没问题，毕竟鸡蛋经济实惠，很多人点，消耗量大，都是很新鲜的。而西红柿也是非常干净，点的时候嘱咐一下要“去皮”，厨师都会用开水烫一下，能消毒杀菌还能去农残。
2、白菜烧豆腐
白菜、豆腐是两种极其便宜的食材，而且品质一看变质，白菜都是包心的，里面一般很干净，只需要用清水冲洗一下就可以了，并不用特别仔细地洗，而不新鲜的豆腐会发酸，即使做熟后还是去不掉酸味，所以一尝就知道了，老板如果偷工减料只会自砸招牌。
3、清蒸鱼
清蒸鱼口感鲜嫩，味道鲜美，营养滋补，每次去饭店，我都会点一份。
清蒸鱼为什么干净？因为吃的就是鱼本身的鲜味。如果鱼不新鲜，或是用了冷冻鱼，口感、味道就会差很多。尤其是不新鲜的变质鱼，吃起来会有很大的酸味和臭味，腥味也比较大，顾客肯定会要求退钱，会坏了饭店的口碑，老板才不会那么傻，所以都会用新鲜鱼。
建议大家不要吃烤鱼，因为烤鱼添加了大量的调味料，还经过烟熏火燎，已经吃不出本来的味道，所以很多地方会用不新鲜的鱼，顾客只能尝到调料味。
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