一、鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼,嫩豆腐,油,盐,胡椒粉,姜片,香葱。
做法:
1、准备好食材,鲫鱼让卖鱼的老板给收拾干净,肚子里的黑膜也要洗掉不要,鱼身两面划几刀,豆腐洗净切块,葱洗净切碎,姜切片。
2、锅中水烧开,放入嫩豆腐,加入1勺盐,水再次开后捞出豆腐,这样可以去掉豆腥味,煮出来的鱼汤没有豆腥味,汤更白更好喝。
3、不粘锅放少许油,放入鲫鱼煎,一面定型成微黄色翻面再煎。煎好的鲫鱼扒拉到一边,锅中留一点点底油把姜片煎一下。
4、倒入烧开的水,一定要开水,冷水煮出来的鱼汤不白,而且会有腥味,然后中火煮20分钟至鱼汤变白。
5、放入焯好水的豆腐继续煮10分钟,如果时间很紧,可以少煮点时间。鱼汤成牛奶的白色,放入盐和胡椒粉调味,关火后放入香葱碎。盛出即可享用了,非常鲜美好喝的鲫鱼豆腐汤,暖身养胃又补钙,适合老人孩子喝。
6、煎鱼之前一定要把鱼身上的水擦干,要不煎鱼的时候容易溅油,如果用铁锅煎鱼,一定要把锅烧热一些,再放油煎鱼,反之鱼会煎的不完整。还有就是记得加热水,不要加凉水。
二、山药炖鸡汤
食材:鸡、铁棍山药、干香菇适量、生姜、红枣枸杞适量、小葱
做法:
1、鸡块洗净,山药削皮洗净切块,干香菇泡发半小时,姜切片
2、锅中放清水,加一勺料酒几片姜片,鸡块冷水下锅,焯水后清洗干净
3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣,大火烧开,转小火炖40分钟
4、鸡肉炖软烂,放山药、枸杞、盐,再炖10分钟,出锅撒上葱花即可,炖出来的鸡汤简直不要太鲜,山药粉糯入口刚好,一点都不油腻。
三、番茄鸡蛋汤
食材:西红柿、葱花、鸡蛋、盐适量
做法
1:食料很简单西红柿、鸡蛋、葱花。
2:西红柿表面划十字,放开水里烫一下捞出剥皮,这一步不能省,省了会影响西红柿的味道出来。
3:西红柿切成小块。锅热加入油,加入西红柿炒出汁水,炒到西红柿出汁了,就加入开水。
4:烧水的时候我们开始打鸡蛋,鸡蛋打到碗中,鸡蛋搅拌均匀,就不要再打了,待会鸡蛋容易散,那样做出来的鸡蛋汤不漂亮。
5:锅中水开后放入适量的盐,把蛋液顺着锅边倒进去,几秒就关火,滴两滴香油,撒上葱花即可。一道美味的西红柿鸡蛋汤做好了
四、鱼头汤
准备食材:胖头鱼鱼头,嫩豆腐,生姜,大蒜,香葱适量。
联系客服