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罗汉一品素（咸鲜味）

所需原料：

煎鸡蛋3个（切块） 茶树菇（熟） 200g

上海青80g 腐竹（油发）180g 肉辣子（红）20g 小米椒5g

所需小料：

葱花 姜片 蒜片适量 高汤

制作过程：

1. 上海青飞水备用

2. 起锅烧油（鸡油），炒香葱姜蒜小米椒肉辣子。

3. 放入茶树菇，加入高汤，放煎鸡蛋，腐竹用鸡精，味精，盐巴，鸡汁调口（咸鲜味）。

4. 最后放入上海青，略煮片刻。

茶树菇加工：

将拣好的茶树菇飞水，起锅烧油略炒姜片。加入高汤，调咸鲜口。高压锅上汽压制10分钟，保留汤汁。

腐竹初加工：

将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成菱形寸段，用冷水泡软，备用即可。

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