大家好，这里是小慧今天说美食。今天是惊蛰节气，惊蛰寓意是春雷，把冬眠的动物和昆虫都唤醒了，花花草草都开始盛开，大地生机勃勃，万物生机盎然。这个季节冷暖反复，也特别容易感冒，所以不要着急脱去棉衣。惊蛰人们身体也开始苏醒，应该早睡早起，多散步，是精神愉悦，身体健康。再者就是饮食方面，俗话讲的好，惊蛰吃“三鲜”，一年病不沾，“三鲜”指啥？别不懂吃，内容给大家整理到了下方，建议收藏！
一、韭菜炒鸡蛋
1、准备食材：韭菜、鸡蛋、蒜瓣、食盐、小米辣、生抽、蚝油、白砂糖、鸡精、食用油
2、韭菜炒鸡蛋的做法：
（1）韭菜切去根部，摘洗干净切成段，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、鸡精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，顺时针，充分搅拌均匀备用。
（3）调蛋液：碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子，充分将鸡蛋搅散待用。
（4）锅中倒入适量的油，待油温七八成热时，倒入鸡蛋液，滑散炒熟，盛入盘中。
（5）锅底留油，放入蒜瓣和小米辣，大火煸炒出香味，再放入韭菜，翻炒至断生。
（6）再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味。
（7）大火收汁，关火出锅，将食材盛入盘中即可开吃了，简单易上手，韭菜鲜嫩可口，低脂低卡，营养健康，家人都喜欢吃！
二、黄瓜炒虾仁
1、准备食材：黄瓜、生姜、料酒、食盐、鸡精、黑胡椒、基围虾，胡萝卜、白砂糖
2、黄瓜炒虾仁的做法：
（1）黄瓜洗净去皮切段，生姜去皮切片，基围虾去头去壳，用牙签挑出虾线洗净，胡萝卜去皮洗净，对半切开，再切成条备用。
（2）腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入适量的姜片、料酒、食盐、戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制片刻，去除虾腥味待用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，装盘待用。
（4）锅底留油，放入黄瓜和胡萝卜，翻炒至断生，再放入炒出的大虾，翻炒片刻。
（5）配料：再加入适量的食盐、鸡精、白砂糖、黑胡椒调一下味，大火翻炒均匀。
（6）至食材熟透入味，大火收汁，然后关火出锅，将食材盛入盘中，即可开吃了。
（7）黄瓜炒虾仁就完成了，做法简单，黄瓜脆爽可口，虾仁鲜嫩入味，清淡解腻，好吃不油腻，营养又健康，全家人都喜欢吃！
三、蒜蓉生菜
1、准备食材：生菜、蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、淀粉、食用油
2、蒜蓉生菜的做法：
（1）生菜将叶子掰开洗净，蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、食盐、淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀待用。
（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入生菜，焯水片刻，捞出来，沥干水分装盘。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣，煸炒出香味，再倒入调好的料汁，小火慢慢煮，煮至汤汁浓稠，收汁关火。
（5）将调好的料汁淋在生菜上面，静置一会，至生菜入味，就可以开吃了，做法简单，爽口开胃又下饭，生菜鲜嫩多汁，大人小孩都喜欢吃，厨房小白也能轻松驾驭！
以上三道家常菜，小慧将步骤、已经详细地给大家整理了出来，每道菜的步骤，简单明了，大家一学就会，大家赶紧坐起来吧！
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