「日本」商务考察第3期「青森苹果产业链」

青森县是著名的苹果产地产量区种植面积居日本第一产量点旦本的58%品质也是世界一流。为 自时音森遂龛世粟鑫果旅游胜地。探索苹果产业极 摘下立刻保存在0度 的冷库，运输过程温度控制在2度．3月份青森苹果在出产期，还可以考察其产地端流通情况及鲜切、榨汁的加工情况。

CA储藏：

Controlled Atmosphere Storage

由人工調整空氣成分，低溫管理，並由於抑制蘋果的呼吸而達到可長時間保鮮的儲藏方法。也就是將空氣中的氧氣含量自21％降低至1.8～2.5％，二氧化碳含量由0.03％提高至1.5～2.5％，溫度調節至0℃的狀態下保存。

为什么青森苹果在任何一年都味道鲜美？

由於收穫到出貨、販賣等期間較長，為了保持鮮度而置於冰箱保存。平成21年當時，縣內設有1,065棟(容納量約為43萬噸)的儲藏設施。必須經過選果，將蘋果分成各種規格後才能出貨。不僅要區分形状、大小的不同，近年來還引進了光感應器，用它可以知道著色的程度，糖度和含蜜等情況。不僅冷藏保存，同時調整蘋果的呼吸，增加了可長時間保鮮的「CA儲藏」設備。目前，其儲藏容量占整體的40％。利用此法得以長時間保存，讓消費者一整年都可享用新鮮蘋果。

日本人对青森县的印象就是苹果。除了产量居日本第一以外，其美味程度和品种之多也是其他县所无法相比的。生产最多的是“富士”。这是“津轻地方”这个以弘前市为中心的地区所培育出的品种。酸味恰到好处，口感爽脆应齿，让人舒心。此外，用苹果榨出的新鲜果汁也非常美味，让人精神为之一振。来到青森县，尝到“真正美味的苹果”，保准您会大吃一惊。

信息来源：CTC餐树咨询-上海鸿雷企业管理有限公司    #海外开餐厅

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