说酒·看瓶识美酒

看瓶识美酒

1、最常见的法国波尔多红葡萄酒

2、法国勃艮第葡萄酒目前国内市场还不太多

很多年前，看过意大利影片《闻香识女人》，印象极深。剧中退休中校双目失明，凭借超强嗅觉识别自己钟爱的女人，其实那分明是对生活的追求和憧憬，一种执着和坚毅。意大利大腕明星加斯曼表演惟妙惟肖，绝对上乘。1992年，美国重拍版中的帕希诺表演也很精准，但总有一点“吃人家嚼过的馍”味道。

引这部影片是想说，真正的品酒大师，是可以做到“闻香”识美酒的，那可非一日之功。而我们一般人呢，认识和鉴别，尤其是购买的第一步，还是靠眼睛，靠读懂酒瓶上的标识。严格地说，只要是法国原产的葡萄酒（也包括烈性酒），都可以通过标识了解产品的基本信息。打个比方吧，标识对于酒，就如同它的身份证。

以前曾多次采访过法国政坛的一位几朝元老、对中法关系做出过杰出贡献的佩雷菲特先生，他曾出任过多个内阁大员职务，其中包括掌玺和司法部长。一次访谈中他说，你们中国人把我们国家翻译成“法国”真好，我们是法律的法、法制的法。

佩先生虽然是半开玩笑，但说的是实话。在酒的酿制方面，法国绝对“依法造酒”（日后还有机会另谈），这方面的法规很多。比如，对各个不同葡萄酒产区的瓶子，都通过地方或行业法规的方式加以确定，任何制造商都是不可以胡来的。

法国每个葡萄酒产区的瓶子形状不同，一目了然。春节前夕，走了几家杭州的葡萄酒专卖店，想“淘”几瓶法国勃艮第产区的酒。来到一家规模较大的店，货架上琳琅满目。眼睛扫了一圈，就打算转身出门了，因为没有。随行的朋友去询问店主，回答如小沈阳：“真没有”。连店主也有点惊异，问我怎么那么确定，我说是货架上的瓶子告诉我的，因为90%以上是波尔多的，其它就是欧洲其他国家的杂牌了。后来聊天得知，这个做葡萄酒专卖店的人，酒文化知识几乎没有，这让我多少有些失望。

其实，了解一些最基础的专业知识并不难。本来我还为如何讲清楚法国葡萄酒瓶子犯难，结果上网一搜，找到一张图（见附图），不同产区的瓶子形状都在上边，很直观。

当然，识别瓶子容易，读懂瓶子标识相对难一些。国家有关部门已经规定，进口产品必须有中文标识，葡萄酒也基本做到了。但现在的问题是，进口葡萄酒的标识是国内商检部门设计的，并不了解国外葡萄酒制作的专业特质，所以还不足以准确说明产品，这也是对消费者的不负责任。

所以我以为，进口葡萄酒的标识应该原文翻译，就象翻译小说一样严肃、认真，并讲究“信、达、雅”。也许，开始时不太适应，但看多了自然也就习惯了。这样，消费者拿到手上的酒，就心里有数了。这叫“明明白白喝酒”吧！

(鸣谢：图片拍摄得到杭州梅苑宾馆红酒屋协助)

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【小贴士】下面的文字是从网络上辑来的。对于法国葡萄酒爱好者来说很实用，即便一时还不一定全懂，也建议留一份备用。“酒到喝时书恨少”啊……

法国葡萄酒共分为四个级别。品质从高到低顺序为：法定地区葡萄酒(A.O.C)、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、地区餐酒 (V.D.P)、日常餐酒 (V.D.T)。

1、法定产区葡萄酒（Appellation Origine Controlée），缩写AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为「原产地管制命名」。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlée，例如Appellation Bordeaux Controlée。AOC级别的葡萄酒又可被细分为多个级别，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。比如从大产区级AOC、小产区级AOC、村庄级AOC到酒庄级AOC，级别依次升高，质量和价格也越高。

2、优良地区餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure），缩写VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡的级别。如果在VDQS时期酒质持续表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

3、地区餐酒（Vin De Pays），缩写VDP，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标示为 Vin de Pays + 产区名。例如Vin de Pays d'Oc。法国地区餐酒大多产自南部地中海沿岸地区。

4、日常餐酒（Vin De Table），缩写VDT，是法国最低档的葡萄酒，作日常饮用，又叫佐餐酒。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为 Vin de Table。