做饭小技巧

1，煮水饺
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美。

2，煮面条
煮面条时加一小匙食油，面条不会沾连，可防止汤起泡沫，溢出锅外。

3，煮牛肉
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约泡一壶茶的量，用沙布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

4，煎鸡蛋
在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

5，蒸馒头
蒸馒头碱放多了起黄，可在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

6，煮猪肚
煮猪肚时，千万不能先放盐，，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得跟牛筋一样硬。

7，糖醋鱼
应先放糖，后放盐，否则食盐的脱水作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

8，蒸红薯
将少量的明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸水十几分钟，洗净后蒸煮，可防止减轻腹胀。

9，炒素菜
炒任何素菜都可以用这个万能公式，油和蒜爆炒+蚝油+少些生抽十适量盐。

10，炒青椒
一定要急火快炒，炒时加少许精盐，味精，醋，烹炒几下出锅即成。

11，骨头汤
冷水下锅，小火炖制6小时变白，只要一直保持加热水，汤就可以一直是乳白色。

12，炒腰花
腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡十分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。