牛肉蛋白质含量丰富脂肪低，不仅老人孩子爱吃，也是健身减脂人群的心头好，在健身人群的餐桌上，水煮鸡胸肉和炒牛肉算是最常见到的了，减脂餐的要点就是低油低盐低热量，用牛肉做减脂餐容易，但是做到好吃，不是那么简单。
首先是牛肉和鸡肉不同，牛肉大多需要提前腌制，对于切牛肉的厚度也有讲究，因为你切厚了，需要煎的时间长，这样需要的油就会更多，所以选对好的配菜也就显得尤为重要，配菜里的水分可以渗透进牛肉里面，不至于牛肉太柴，同时牛肉的肉香也能让配菜香味层次更丰富，今天就介绍1让大家做。
【口蘑黑胡椒牛肉粒】
主要食材：牛肉、西兰花、口蘑（白蘑菇）、黑胡椒、生抽、蚝油、带糖。
【具体做法】
1、调制黑胡椒酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，1勺黑胡椒粉，代糖其实可以不放也行的。牛肉切成小块，加入1勺生抽1勺蚝油1勺黑胡椒粉1勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制20分钟以上。
2、腌制好的牛肉粒，用橄榄油小火慢慢煎熟，全程中小火，才不至于煎到太柴了。
3、把口蘑洗好擦干净水分，把1个口蘑切成4分平均分，同样是少量油脂小火慢慢煎熟，口蘑很容易熟，因为切得已经够小块了，煎到稍稍变色，把调好的黑胡椒酱汁倒进去，煮沸2分钟，就变成口蘑黑椒酱汁啦。
4、西兰花放锅里加盐焯水2分钟，熟了就捞出来，因为是没有调味的，所以把西兰花放在最底层，上面把口蘑黑椒汁淋上去，相信我，这时候的西兰花味道刚刚好的！最后再放上牛肉粒，简简单单的减脂餐就做好了。
小贴士：
减脂餐需要大家多费点心思去搭配，比如可以加入点黑蘑菇，胡萝卜什么的，丰富食材多样性，毕竟我们在口味上选择了清淡，那在食材多样性上进行弥补，这样吃减脂餐也会很容易有满足感，很多老伙计们吃减脂餐坚持不下去，就是因为食材和烹饪手法都太单调了。
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