爱吃肉的人群里，几乎都爱吃五花肉，或是炖成肥而不腻，或是烤成滋滋冒油那叫一个香啊，随便数一下五花肉的做法两只手都数不过来，要是判定出哪种做法最好吃，那就更难了，估计没有十天半个月评不出来，不过要学会最受欢迎的3种五花肉做法，却是可以一天内就搞定，多重口感解馋下饭，吃过就难以忘记，只要练习个2，,3次就熟练了。别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【酸菜炖五花肉】
主要食材：五花肉，酸菜，姜片，葱段，料酒，冰糖，生抽，蚝油，老抽，八角，香叶，桂皮，蒜瓣，干辣椒，软烂入味，酸爽开胃，现在天气热了胃口不佳，有这样一锅酸菜炖五花，那不是要连吃3大碗饭了？
【具体做法】
1、五花肉切成大约2公分的厚片冷水下锅，加入葱段和姜片，1勺料酒，大火煮开焯水后捞出沥干水分。然后起锅烧油5成油温先把冰糖炒融化，接着把五花肉放进锅炒上糖色。
2、接着加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，八角，桂皮，干辣椒等香料也在这时候放进去，加入没过五花肉的开水，大火煮开3-5分钟，盖上盖子中小火焖煮50分钟左右。
3、等到把汤汁逐渐收干的时候，把酸菜放入锅里，开大火不停地翻炒，直至把汤汁越收越少，就可以上菜了，建议汤汁不要完全收干，留下拌饭的汤汁就够了，酸爽开胃的五花肉汁，就是下饭的上品，吃过就知道了。
【梅菜干烧五花肉】
主要食材：五花肉，梅菜干，姜丝，冰糖，八角，干辣椒，生抽，蚝油，料酒，老抽，比起酸菜焖五花肉的软烂个酸爽开胃，梅菜干主打的是以梅菜的香味与五花肉的结合，调配得好的话咸淡适中，同样是下饭的硬菜。
【具体做法】
1、梅菜干提前用开水泡发1小时以上，五花肉切小块一点，锅里不放油加热后放入五花肉，中小火把五花肉多余的油脂给煎出来，接着倒入姜丝，冰糖，八角，干辣椒翻炒出香味。
2、调制烧肉酱汁，碗里加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽和料酒，搅拌均匀后倒进锅里把五花肉炒上色，接着加入泡发好的梅菜干翻炒几轮，接着加入2-3碗的开水。
3、大火煮开这锅五花肉后，转小火盖上盖子焖煮30分钟左右，这道菜到最后可以稍微收干一点汤汁，因为汤汁都浓缩在梅菜干里了，汤汁越少越入味。觉得淡了，出锅前加点盐调味。
【回锅肉片】
主要食材：五花肉，姜片，葱段，料酒，花椒，蒜末，豆豉，豆瓣酱，青红辣椒，鸡精，前2道菜都是炖的，这道菜则是讲究锅气与香气，会越吃越过瘾。
【具体做法】
1、五花肉整块冷水下锅有皮的那一面朝上，接着加入葱段，姜片，1勺料酒，少许的花椒，大火煮开3-5分钟，煮熟后捞出切换层薄片，理论上越薄越香。
2、把锅烧热后直接下入五花肉煎出多余的油脂，煎至肉皮微卷之后，加入姜丝，蒜末，豆豉和半勺豆瓣酱，开大火翻炒出香味，然后加入青红辣椒，这里没说明的佐料份量就是可以根据自己的口味自己定制的了。
3、等到把肉片和青红辣椒都翻炒片刻后，可以加入少许的鸡精调味，也可以再来少许的洋葱丝加进去一起翻炒，最后把辣椒炒至断生就可以，焯水过后的肉片煎油，一定要盖上盖子哦，油脂容易爆发出来。
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